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Alicia: "Nunca en 5 años habíamos servido 120 cenas en la misma noche y tras 'Pesadilla en la cocina' lo hemos hecho"

Alicia, de "El gusto es nuestro", nos cuenta en primera persona cómo ha cambiado su restaurante tras participar en 'Pesadilla en la cocina' y seguir los consejos y las pautas del chef Alberto Chicote. 06 Diciembre 2012.

El pasado mes de junio, el equipo de 'Pesadilla en la cocina' se desplazó hasta la zona nueva del ensanche de Vallecas para grabar una de sus entregas en el restaurante "El gusto es nuestro" (2.517.000 y 12,4%). El resultado lo hemos podido ver hace poco más de un mes en laSexta. Al chef Alberto Chicote no le resultó complicado detectar cuáles eran los principales problemas del restaurante. Además, la falta absoluta de orden y de disciplina convertía cada jornada de trabajo en un auténtico caos.

Más de 2,5 millones de espectadores (12,4%) vieron la entrega dedicada al restaurante "El gusto es nuestro"
Utilizó sus técnicas más exigentes, dijo las verdades como nunca antes las habían oído e incluso les mostró el secreto de un sencillo plato de cocina para que entendiesen por fin el concepto que, como restaurante, debían ofrecer. Sólo quedaba intentar resolver el problema desde arriba. Si los propietarios, Manu y Alicia, aceptaban las propuestas de Chicote y cambiaban radicalmente de actitud, todavía existía una posibilidad de salvar el restaurante.

Pero, ¿habrá servido de algo el paso de Alberto Chicote por "El gusto es nuestro"? ¿Habrá mejorado la situación del restaurante? FórmulaTV.com ha querido conocer la situación real y actual del restaurante "El gusto es nuestro", un local cuyas pérdidas había colocado a sus dueños al borde de la ruina. Alicia nos cuenta el proceso que ha sufrido el restaurante tras las pautas y consejos que Chicote les mostró.

¿Qué ha supuesto para ti y tu marido el paso de Alberto Chicote por vuestro restaurante?
El paso de Chicote por nuestro local ha sido muy positivo. Hemos cambiado absolutamente todo lo que hacíamos mal. Los fallos estaban delante de nuestros ojos pero es como si no los quisiésemos ver. Que viniesen las cámaras de televisión y nos lo mostrasen directamente ha sido muy positivo. Estamos trabajando muy bien y hemos subido las ventas en torno al 30%. Por si fuera poco, tenemos muchas reservas y tras 'Pesadilla en la cocina' nos vienen personas de todas partes de España. La verdad es que hasta ahora estamos muy contentos porque Chicote nos ha enseñado mucho.

Alicia

Alicia, propietaria de "El gusto es nuestro"


¿Os costó mucho que os decidierais? ¿Fue complicado dar el paso y abrir el restaurante a las cámaras de un programa de televisión?
Nosotros nos enteramos de que 'Pesadilla en la cocina' llegaba a España a través de la radio. Cogimos el teléfono y llamamos, aunque lo cierto es que en un principio no lo teníamos muy claro. Tengo que reconocer que somos seguidores de la versión americana del formato y teníamos curiosidad por saber cómo iban a enfocarlo. Sucedió todo muy deprisa. Vinieron, nos hicieron el casting y nos dijeron que en unos 10 días nos darían una respuesta. Para nuestra sorpresa, al día siguiente nos llamaron y nos comunicaron que habían elegido nuestro restaurante, "El gusto es nuestro".

Como seguidores del formato 'Ramsay's Kitchen Nightmares', ¿tuvisteis miedo de cómo sería la adaptación española del programa?
Sí, la verdad es que cuando nos eligieron decidimos seguir adelante pero con mucho miedo. Los medios de comunicación pueden ser positivos pero también negativos. Desde que empezamos a grabar hasta el 8 de noviembre -que se emitió nuestro programa- estuve "acojonada", muy asustada. Se graban muchísimas horas, pero luego el programa sólo dura 50 minutos y nunca sabes lo que van a dejar en el montaje final. Nos la jugamos en una única carta.

Al día siguiente de la emisión, previo aviso de laSexta, empapelamos con el logo de laSexta y la imagen de Chicote todo el ensanche de Vallecas indicando donde estaba nuestro restaurante. La verdad es que nos ha salido muy bien. Toda la gente nueva que ha entrado en nuestro local ha repetido después. Hemos tenido gente del País Vasco, de Baleares, de Canarias, de la Comunidad Valenciana... Viene mucha gente de fuera de Madrid. Nos preguntan mucho si todo lo que se ha emitido por televisión es real. No somos personajes, no hemos actuado en ningún momento.

Chicote junto a Alicia y Manu

Alberto Chicote visita la cocina de "El gusto es nuestro"


¿Se puede decir que tras 'Pesadilla en la cocina' el cambio de 'El gusto es nuestro' ha sido más que evidente?
Sí, hay un antes y un después tras el paso de Chicote. Manu y yo, que somos los dueños, estábamos implicados con el restaurante pero no teníamos rumbo alguno. Éramos muchos en el restaurante y aún así nadie veía los errores y, por lo tanto, nadie ponía soluciones. Cuando Chicote llegó nos dio una serie de pautas y de consejos y fue a partir de ese momento cuando hemos empezado a cambiar, a funcionar. Ha sido un proceso lento, pero hemos ido día a día mejorando.

Al final, la audiencia es soberana y la cadena ha renovado 'Pesadilla en la cocina' por una segunda temporada...
Yo volvería al programa sin dudarlo. Ha sido una experiencia muy positiva. Yo se lo he dicho a Alberto en persona hace algunas semanas. Me gustaría que volviesen porque quiero seguir aprendiendo con ellos. El paso por el programa de laSexta ha sido algo increíble. No pensé que la reacción de la gente fuese a ser tan buena. Evidentemente tenemos mucho que aprender y que mejorar, pero Alberto nos ha dicho una serie de verdades que no queríamos verlas. Hemos sabido reaccionar a tiempo.

En los últimos días hemos sabido que dos restaurantes que estuvieron en el programa han cerrado sus puertas. En algún caso han intentado incluso culpabilizar al propio Chicote.
Cuando tomas la decisión de participar en un programa de este tipo, sabes a lo que te estás arriesgando. Yo estaba perdiendo dinero todos los meses, así que era el momento de que la gente del programa me enseñase a levantar mi negocio. Nosotros hemos hecho todo lo que Alberto Chicote y el equipo de 'Pesadilla en la cocina' nos han aconsejado. Está claro que luego el trabajo es cosa nuestra. Si no mantienes las pautas que se te dan todo el esfuerzo habrá sido en vano. Hay que venir con ilusión y con ganas, es la única manera de levantar un negocio. La gente de 'Pesadilla en la cocina' sigue estando detrás... cada vez que tengo una duda o algún problema me pongo en contacto con Alberto y en el momento tengo una respuesta. El trato es maravillo. Nunca pensé que el programa se fuese a implicar tanto. Me han demostrado que no vienen a hacer su trabajo y luego se desentienden.

La nueva carta de

Alberto Chicote muestra al equipo del restaurante la nueva carta


"El gusto es nuestro" tenía fundamentalmente problemas de organización, cocina y rentabilidad. ¿En qué situación están esos tres pilares?
Para empezar, teníamos un problema con nuestra carta. Teníamos una carta muy amplia, con muchísimos alimentos. Y está claro: si yo no vendo toda esa materia, o la tiro o la vendo en un menú de 9 euros que no me sale rentable. Alberto nos marcó reducir la carta a la mitad y la verdad es que ahora no tiramos materia prima. El segundo problema era de organización. Cuando vino Chicote estábamos unas 8/9 personas, mientras que mi marido Manu y yo no hacíamos nada. Ahora nos hemos quitado a 3 personasMe he quitado a 3 personas, no podía solventar esta situación y ahora yo y mi marido estamos trabajando. Desde ese punto de vista, yo trabajo, yo controlo y sé lo que está pasando en mi local en todo momento.

Chicote os recordaba una y otra vez que el restaurante era un negocio y no una ONG...
Yo ahora miro por mi negocio, mientras que antes miraba por el personal. Me daba pena despedir a alguien aunque no trabajase. Si quiero vivir del restaurante o trabajamos todos o se va a pique. No soy una ONG y lo tenemos muy claro. Por otro lado, la gente se ha reído mucho de los abrazos, los besos y de lo "happy" que somos. A pesar de haber cambiado en muchos aspectos, yo sigo siendo igual de "happy" y eso no significa que trabaje menos. He aprendido muy bien la lección.

El chef Alberto Chicote

Chicote analiza la situación en la que se encuentra el restaurante


En estos momentos, ¿qué es "El gusto es nuestro" para ti?
"El gusto es nuestro" es una ilusión. Es una inversión que realizamos mi marido y yo. Se había convertido en un trauma para mi. Con venir a comer se me revolvía el estómago. La llegada de Chicote ha sido como un trampolín para todos nosotros, nos ha devuelto la ilusión. Ahora "El gusto es nuestro" vuelve a ser un sitio familiar, donde te sientes a gusto y te vas con la barriguita llena. Chicote nos ha devuelto la ilusión.

¿Durante cuanto tiempo se prolongó la grabación del programa? ¿Cuándo grabasteis 'Pesadilla en la cocina'?
Acabamos un 17 de junio y el equipo estuvo con nosotros unos 8 días. Estuvimos en tensión y cuando acabaron las grabaciones conseguimos relajarnos. Nunca nos habíamos enfrentado a las cámaras y la verdad es que nos resultó muy estresante. Hablar de ti mismo y de los problemas que tienes delante de gente que no conoces resulta complicado.

Cuando desde laSexta me llamaron para comunicarnos que el programa empezaba en tan sólo unos días me puse atacada de los nervios. Tres semanas en tensión. Grabaron tanto material y el programa dura tan poco que no sabíamos por donde podía salir la cosa. Cuando se emitió nuestro programa, al de pocos minutos, empezamos a recibir whatsapps, mensajes en facebook... y todo era positivo y bueno. El "estoy muerta de miedo" pasó a "creo que hemos acertado".

Estoy muy contenta con Alberto. Como chef es maravilloso y como persona es un encanto. Mi hija ya ha escrito la carta a los Reyes Magos y les ha pedido una chaquetilla como la de Alberto Chicote. Tiene 6 años y de mayor ahora dice que quiere ser chef. Para nosotros hay un antes y un después del programa.

Las croquetas de

Chicote y el equipo del restaurante prueba las nuevas croquetas del chef


¿Qué te parece la adaptación que Eyeworks Cuatro Cabezas ha realizado del formato? ¿Ves mucha diferencia entre el programa americano y el español?
Yo los encuentro bastante parecidos, aunque tal vez el americano sea un poquito más agresivo. Más agresivo porque salen más barbaridades, no por su chef Gordon Ramsay. En la versión americana he visto locales tremendos... La finalidad de Chicote es que aprendamos de nuestros errores, y así lo hemos hecho. Yo no soy hostelera, he sido gimnasta, pero hoy por hoy entiendo un poquito de este negocio gracias a Chicote.

¿La gente nueva que se ha acercado al restaurante os conoce como "el restaurante de la tele"?
Sí, y no solamente la gente que viene al restaurante. En el colegio de mi hija yo no conocía a nadie y ahora me conoce todo el mundo. Por la calle también hay algunas personas que me paran y me piden abrazos [risas]. Es increíble, ¡Si sólo salimos 50 minutos!. Nunca pensé que la repercusión iba a ser tan grande. Pensaba que laSexta no la veía mucha gente y que el programa pasaría un poco desapercibido. ¡Qué narices! Si la ve todo el mundo...

¿Se os pasó en algún momento por la mente aprovechar el cambio de imagen para traspasar luego el restaurante?
No. A ninguno de los dos se nos pasó eso por la cabeza. Antes de participar en el programa, sí pensamos muchas veces en vender o traspasar el negocio porque no podíamos más. Veníamos a trabajar todos los días sin ganas y resultaba durísimo. A raíz de grabar con ellos, empezamos con nuestros cambios. Cuando el equipo del programa se marchó empezamos a reaccionar y el resultado no podía haber sido más satisfactorio. El programa se emitió un jueves y ese mismo viernes por la noche servimos alrededor de 120 cenas. Nunca en los 5 años que tenemos el local abierto había dado tantas cenas y tras el programa lo hicimos. Lo mejor es que todo el mundo se fue contento y han regresado después.

¿El cambio dentro del restaurante ha mejorado tu estilo de vida?
Absolutamente. Yo ahora por las mañanas me levanto y respiro. Antes tenía una bola que no me dejaba respirar a gusto. Lo importante es que hemos aprendido a confiar en nosotros mismos. Sabemos lo que tenemos que hacer para que todo vaya bien.
 
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Viernes fui a mostoles conocer a la brasileña pero estaba su marido sentado tomando un cafe, pedi una copa de soberano y me atendio con una sonrisa preciosa no me corte un cacho y brinde a ella. Me marche en seguida pero pienso volver jajaja angyscatolin tenia mucha razon es preciosa muy simpatica.
17 Diciembre 2012 21:27
jajajaja
12 Diciembre 2012 23:49
seria un placer angyscatolin podriamos quedar para este viernes x la tarde si a ti te viene bien. ya te tengo y hablamos jajajaja haber la brasileña que tal esta jajajaja podriamos pedir a lasexta k la entrevisten tb para saber lo k piensa ella de todo eso jajajaja la batalla final.
12 Diciembre 2012 23:46
Nicolas300 ella es preciosa trabaja en una cafeteria en mostoles pero no es solo guapa es preciosa x dentro y x fuera y dueña de una sonrisa encantadora es maravillosa te mando mi correo y te paso la dirección o quedamos y vamos un dia juntos jajajaja... ademas te va a encantar. angelinascatolin@gmail.com
12 Diciembre 2012 23:39
angyscatolin, es wapa la otra???? es k me pica la curiosidad y la quiero conocer. donde trabaja y como hago para conocer la brasileña jajajaja...
12 Diciembre 2012 15:56
vaya pero me has desilusionado mogollón!!!!
12 Diciembre 2012 15:53
K fuerte alicia valorate un poquito wapa!! sabiendo k su ex ya tiene una vida con otra y que encima ella esta embarazada de el aun sigues hablando como si fuera tu marido! no me lo puedo creer tia de verdad yo pensaba que tu era mucho mas de lo que vi en tus entrevistas, hay mucho mas hombre en el mundo y cuando algo se rompe es x algo. si el te amase de seguro estaría a tu lado y no con otra.
12 Diciembre 2012 15:51
Porcierto felicitar a Chicote y su gran equipo, son la ostia!!!
11 Diciembre 2012 21:30
Malaga 9 yo soy "telecinquero" como tu dices y para nada critico este programa, de echo me parece que el grupo antena 3 y en especial este programa lo están haciendo muy bien! Lo que tiene que quedar claro que son dos empresas y competidoras y como competidoras tienen que poner a combatir grandes formatos como este y perdidos en la ciudad! Yo sigo pensando que si algo no gusta es muy fácil, existe un mando que cambia los canales e incluso los borra. No hay mas!
11 Diciembre 2012 21:29
pero esa tía de que va???. Manuel vive con una chica brasileña que de echo esta embarazada. Alicia parece ser que tu todavía no tiene asumido lo de su separación porque todas las entrevista que das es hablando como se fueses la mujer de Manuel y no es cierto porque yo conozco a su mujer la conocí en mostoles trabajando en una cafetería es un encanto de niña siempre que puedo paso a saludarla. querida alicia respeto mucho tu trabajo y tu persona pero despierta ya porque ese hombre a quien tu llama marido no es ni de lejos tu marido bonita.
11 Diciembre 2012 18:11
Me alegro y esta claro q ese exito ha sido xq la gente va a ver las tetas de la camarera esa chala q tienen jejejej
10 Diciembre 2012 09:31
Me alegro por Alicia fue la única que se tomó en serio la supervivencia del negocio.Pese a las tonterias de su marido.
10 Diciembre 2012 08:55
Bueno, tampoco creo que la yoli esta estuviese todo el rato montandoel show. Como dicen en la entrevista, están rodando muchísimashoras duranteuna semana. A los de la tele les gustan los detalles que dan la nota. Igual algún miembro del equipo la haya incitado a tomaresa actitud durante un momento. Si la chica en una semana ha tenido unos minutos de relajo un día,no es para tanto. Si los ha tenido a todas horas ya entonces es un problema.
08 Diciembre 2012 13:22
He empezado a ver el programa y me gustado muchisimo, Chicote es un profesional y si sigues sus pasos puedes llegar muy arriba como le han pasado a esta señora
08 Diciembre 2012 03:03
Viendo este programa aveces pienso que si cada vez que fuéramos a un restaurante entráramos en la cocina mas de una vez saldríamos por patas.
08 Diciembre 2012 00:28
Una de las que seguro fue a tomar por culo es la Yoli,la del megafono. Una tia muy simpatica,muy rica,pero era un cancer en el restaurante. Me alegro por esa gente que el restaurante les vaya bien.
07 Diciembre 2012 18:58
chicote es todo un crack.
07 Diciembre 2012 17:54
javitf te equivocas, la de la tia que iba pedo era del restaurante "nuevo Agabe" en Barcelona. Este restaurante era de unos que estaban con la radio a todo volumen, la camarera era una tia que cantaba a los clientes, etc. de hecho de los que han emitido creo que esta tia era la que más ganas tenía de sacar adelante el negocio.
07 Diciembre 2012 13:18
Lógico. Si aprendes la lección y pones en práctica los consejos que te dan te ira bien, lo que no se puede hacer es que pases de todo y luego culpes a La Sexta y Chicote de todos tus males, eso es de tener una caradura impresionante. Enhorabuena a "El gusto es nuestro" por lo bien que les va, algún día me pasaré por ahí.
07 Diciembre 2012 12:41
esta tía era una crack, "perdonad chicos que estoy pedo sabeis?" que grande
07 Diciembre 2012 02:17
esto es una muestra de ke la gente ke critica chicote es la ke le a ido mal o no a sabido continuar sus consejos, mientras ke la gente ke le a dio bien i a seguido los consejos de chicote, no paran de alabarlo.
06 Diciembre 2012 21:38
Qué cara dura el propietario de 'El Castro de Lugo'', llamar al programa para que se lo reformen y traspasarlo...
06 Diciembre 2012 20:37
Grande! acabo de ver este mismo programa y genial! :D
06 Diciembre 2012 20:24
Lleno de borregos que no saben que después de que se vaya la tele todo vuelve a ser una pocilga porquera.
06 Diciembre 2012 19:16
Graaaaaaaande!
06 Diciembre 2012 17:34
 
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