Programación de Canal Cocina mañana

Empezó ayer

Escuela Canal Cocina

Pasta fresca

En la clase de hoy aprenderemos todos los secretos de la pasta fresca. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Pasta a la Amatriciana y Ravioli cuatro quesos con pera.

Escuela Canal Cocina

Masas al horno

En la clase de hoy aprenderemos a manejar las masas cocinadas en el horno. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Samosas con salsa de yogur y Vol au vent de hojaldre.

Escuela Canal Cocina

Cocina en crudo

En la clase de hoy aprenderemos a preparar cocina en crudo. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Tarta de gamba roja sobre aguacate con mahonesa de lima y Ceviche de dorada.

Escuela Canal Cocina

Los reyes de la casquería

En la clase de hoy aprenderemos todos los secretos de los reyes de la casquería. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Manitas con carabineros y Brioche tunning de hígado encebollado.

Guardianes de tradición

Casa Duque

Esta casa familiar fue fundada en Segovia en 1895 por los bisabuelos de la actual gerente, Marisa Duque. En aquel momento, siendo una casa de comidas, empiezan a asar cochinillos.<br/><br/>Es el padre de Marisa, Dionisio Duque, quien le da el esplendor que tiene hoy: una referencia en cochinillo asado y judiones de La Granja en Segovia, con 7 plantas y 13 salones.<br/><br/>Marisa cuenta con maestría la historia de su familia que es la historia de Casa Duque. Sus empleados, algunos de ellos parte de la familia ya que llevan más de 40 años en la empresa, relatan anécdotas como la discoteca que se montaba en el sótano en tiempos del Franquismo o las grandes personalidades que han pasado por el restaurante.<br/><br/>El legado de esa tradición llega hoy a los hijos de Marisa, que serán la quinta generación de este negocio centenario.

Bomberos cocineros

Parla

La localidad madrileña de Parla tiene en su parque principal a un bombero que tiene tanto de bombero como de cocinero profesional. A Alfredo Marañón su pasión por los fogones le llevó a estudiar una formación profesional de cocina. No llegó a trabajar en ningún restaurante… o sí, porque cocina casi siempre para los compañeros de su guardia. Alfredo propone de plato principal algo muy castizo: Rabo de toro estofado. Como postre, una muestra más del gusto por la cocina y las recetas complejas, una Corona de la Almudena rellena de nata. Y de entrante, otra elaboración exigente, Raviolis de pasta fresca con pesto.

El camino de Santiago by Julius

Valle del Liébana

Julius deja San Vicente de la Barquera no sin antes probar una olla ferroviaria. En su peregrinar en busca de la cruz de Cristo, llega a Mogrovejo, donde María Luisa le prepara unos merdosos. Tras esto, continúa por Pesaquero y, de la mano de Carmen, prueba el famoso cocido lebaniego. Para terminar su paso por el Valle del Liébana, completa la jornada en Potes donde probará los famosos canónigos rellenos.

Dos Miradas

Episodio 24

En el programa de hoy, Rafael cita a Verónica en Ramón Freixa Tradición, un restaurante donde el chef catalán reinterpreta los grandes clásicos de nuestra gastronomía a través de la técnica. Por su parte, Verónica lleva a Rafael a Casa Iván, una casa de comidas regentada por Iván, un emigrante chino afincado en Usera desde hace más de veinte años. Aquí, el producto marca a cocina, con una especial atención a los pescados y mariscos al vapor. Además, entre sus platos más emblemáticos destacan los callos a la madrileña, una receta que Iván aprendió del anterior propietario del restaurante y que hoy son lo más pedido de la carta.

Escuela Canal Cocina. Recetas Mundo

Cocina nórdica

En la clase de hoy aprenderemos a cocinar los estofados de carne más populares y descubriremos los dulces típicos de la cocina nórdica. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Chokladbollar y Pepparkakor.

La Cocina Mágica de las Setas

Polvo de setas

Nuestra cesta viaja hoy a San Lorenzo de El Escorial para conocer la sorprendente variedad de setas de la Sierra de Madrid. Allí nos espera Dani Ochoa, chef con estrella Michelin del restaurante Montia. Además viajaremos a León junto al micólogo y cocinaremos los platos tradicionales del Monasterio de Ara-Mada.

Te pasa el delantal

Episodio 8

En el programa de hoy nos trasladamos hasta Salamanca donde M. Lourdes nos prepara un magnífico Rabo de toro, y después viajamos a Priego de Córdoba para preparar con Reyes un delicioso Bacalao con tomate.

Gentes del mar

Bonito

En este episodio viajamos a la provincia de Guipúzcoa para descubrir la pesca artesanal del bonito del norte. Conoceremos a los arrantzale, los pescadores vascos que día tras día arriesgan sus vidas en las aguas del mar Cantábrico. Cada verano, con la llegada de la costera del bonito, los hombres y mujeres del mar se embarcan en travesías de 10 a 15 días en busca de este preciado pescado. El bonito del norte, tan valorado por su calidad, es el verdadero orgullo de los vascos.

Bomberos cocineros

Ferrol

Julio Martínez es un veterano del parque de bomberos de Ferrol. Después de 37 años de servicio y cumplidos los 58, finalmente se jubila este año, aunque con pena y cierta tristeza. Una de sus últimas misiones en el parque es inculcar a las nuevas generaciones el gusto por la cocina y las comidas comunitarias. Julio nos preparará un menú muy gallego y 'mariñeiro'. De entrante, toca Pulpo a la mugardesa. Como plato principal, prepara unos Xurelos escabechados y, de postre, un dulce secreto de nombre enigmático y metafórico: Lágrimas de bombero.

Productos españoles

Aceite de oliva virgen extra

Un viaje por España a través de su oro líquido: el aceite de oliva virgen extra. Un recorrido desde su historia milenaria hasta su futuro innovador. El programa descubre variedades, paisajes y tradiciones que dan forma a su sabor único, desde pequeñas almazaras con producciones 100% artesanales hasta grandes cooperativas. Una celebración de cultura, excelencia y pasión mediterránea en cada gota.

Escuela Canal Cocina Halloween

En la clase de hoy aprenderemos todos los secretos de la gastronomía que rodea la festividad de Halloween y cocinaremos con sus productos estrellas: la calabaza y el boniato. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Buñuelos de calabaza y Gachas dulces.

Los grandes de España

Las croquetas

Si hay una receta popular, querida y presente en toda España, esa es la croqueta. Una receta de aprovechamiento que ha pasado de generación en generación hasta convertirse en parte de nuestra memoria gastronómica. Guiados por Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, viajamos hasta Echaurren, en Ezcaray, donde el chef Francis Paniego mantiene viva la legendaria receta de su madre, Marisa Sánchez, que convirtió sus croquetas en todo un referente gastronómico. En La Chimenea, en Guadarrama (Madrid), conocemos a una familia en la que las croquetas siguen pasando de madres a hijas, manteniendo viva una tradición compartida por generaciones de hogares españoles. Y de la tradición pasamos a la evolución de la croqueta. En Salino, en Madrid, descubrimos los secretos de una croqueta perfecta y ultracremosa; y en Solo de Croquetas, hasta dónde puede llegar la imaginación con sabores y combinaciones sorprendentes. Un viaje de las recetas de nuestras madres y abuelas a la alta cocina para descubrir por qué pocas cosas despiertan tantos recuerdos como una buena croqueta.

Canal Cocina Recomienda

Episodio 8

Cocinar en el mercado - Arribistas:<br/>En el Mercado de Chamartín, Carlos Rodríguez, fundador de Raza Nostra, nos muestra este pop up donde pueden encontrarse los mejores quesos de Marisa Nieto, quesera de Bon Fromage, con más de 300 referencias. Por su parte, Rafael Gallego selecciona en Amor de Bellota la cecina de wagyu y una de las sobrasadas más artesanas de Mallorca. Durante unas horas, el producto abandona el mostrador para convertirse en una experiencia llamada Arribistas, una propuesta de cocina de mercado. El cliente elige el corte, recibe el asesoramiento de expertos y el parrillero lo cocina al momento. Una experiencia para comer bien y disfrutar de productos honestos y de calidad a precios de mercado.<br/>Quesos de altura - Adiano:<br/>Adiano es un pequeño templo del queso manchego ubicado en pleno Mercado de la Paz. Detrás de este proyecto hay una historia de volver a los orígenes. Cuando cumplió sesenta años, el padre de José Ángel y Pablo decidió dar un giro radical a su vida: regresó a su pueblo natal, en Albacete, adquirió un rebaño de ovejas de raza manchega y comenzó a elaborar queso de manera artesanal. Hoy en día, sus quesos han cosechado numerosos galardones en los World Cheese Awards, incluido el reconocimiento al mejor queso del mundo.<br/>La terraza donde sí se come bien:<br/>La Ancha es un restaurante con alma de casa de comidas. Detrás de este referente de la gastronomía madrileña está la familia Redruello, que lleva cuatro generaciones dedicándose a la hostelería. Este año, además, ha inaugurado un patio en pleno centro de Madrid donde podrás disfrutar de la calidad de sus productos y de las recetas de siempre en un entorno único.<br/>Del cine a la panadería de barrio - Pan Origen Bakes:<br/>El panadero Diego Marín, campeón de España de Panadería Artesana en 2024, emprende una nueva aventura con Origen Bakers, un proyecto que reivindica el valor del pan artesano. Tras una trayectoria profesional que comenzó en el mundo del cine, Marín encontró en la panadería un oficio al que dedicar su vida. Hoy, su trabajo se apoya en la selección de harinas, la masa madre y las fermentaciones largas para demostrar que detrás de una buena hogaza hay conocimiento, técnica y paciencia. Un viaje al origen de uno de los alimentos más cotidianos de nuestra cultura, que nos invita a descubrir el trabajo, el tiempo y las personas que se esconden detrás de cada pan.

Jamie cocina en Italia

Piamonte

Es pleno invierno y Jamie está en lo alto de los nevados Alpes italianos en busca de la legendaria comida casera de Piamonte. En un remoto valle cerca de la frontera suiza Jamie prepara un desayuno haciendo una tortilla de queso con un toque alpino. Luego viaja a Turín, donde todos disfrutan de los dulces típicos de la ciudad con la Baronesa Susanna para después aprender los secretos de los auténticos reyes del risotto en los campos de arroz del Valle del Po. Todo esto inspira a Jamie para cocinar un risotto con vino tinto, salchichas y queso alpino.

Tapeo español

Valencia

Aterrizamos a orillas del Mediterráneo para rendirnos al vibrante ritual del tapeo valenciano, desde el Mercado Central hasta el marinero barrio del Cabanyal. En este episodio viajamos en el tiempo en Casa Montaña, la bodega más antigua de la ciudad, para degustar sus impecables tapas de atún marinado rodeados de barricas históricas. Nos colaremos en el imponente mercado para disfrutar del bullicioso Central Bar de Ricard Camarena y sus bocatas y tapas creativas, antes de pasar por el tradicional Bar Maipi y su tapa de aguacates rellenos. La originalidad del Bar La Paca nos sorprenderá con sus papas bravas y terminaremos en el Bar Cabanyal para probar sus deliciosos mariscos a elegir . ¡Una ruta con sabor a salazón, huerta y puro arte mediterráneo!

Las recetas rápidas de Nadiya

Date un capricho

La chef británica Nadiya Hussain se permite darse un capricho centrándose en unos dulces sensacionales. Para empezar, elabora su versión de Crème brûlée de pretzels y frutos secos. Prepara una masa quebrada espectacular, mezclada con avellanas trituradas para darle textura y pretzels salados para sorprender, además de preparar un lujoso relleno de natillas sedosas hechas al horno. A continuación, Nadiya cocina una elegantísima Focaccia de café y nueces. Le encanta romper las reglas; así que, en lugar de ceñirse a lo salado, opta por lo dulce. Su receta se inspira en café y nueces, una combinación muy frecuente en las tartas. La masa ligera y elástica está mezclada con nueces, mientras que la parte superior se infunde con un aromático glaseado de café y aceite de oliva. Todo decorado con un fantástico glaseado de café. Su siguiente propuesta es la sorprendente receta de Galletas de mantequilla con limón y albahaca con un sublime relleno de chocolate blanco y mermelada de frambuesa.<br/>Por último, Nadiya se enfrenta a una de las combinaciones de sabores más clásicas de todos los tiempos, el chocolate y la menta. Se trata de un especial horneado sin hornear que está lleno de trucos: Brazo de gitano con chocolate y menta. Para preparar este dulce, Nadiya usa sin reparos mini panecillos comprados en una tienda para triturarlos y aplastarlos. Un ingenioso truco que ahorra tiempo. Luego hace un relleno de crema de menta y cubre el pastel entero con hojas de menta fresca, sumergidas en chocolate negro derretido para dar intenso toque de menta. <br/>Esta noche, el chef pastelero Dinesh Patel prepara su exclusiva tarta de queso Shrikhand, un postre sensacional que combina elementos de una tarta de queso clásica con sabores que se encuentran en este dulce tradicional indio.

Especial Parmigiano Reggiano

El Parmigiano Reggiano es la historia de un territorio convertida en queso. Viajamos hasta Parma, en el corazón de la Emilia-Romaña, para descubrir cómo nace uno de los grandes iconos gastronómicos de Italia. De la mano de Ilaria Bertinelli conoceremos todo el trabajo que implica la elaboración de este queso y la tradición que lo hace único, ya que continúa produciéndose de la misma manera lo hacían los monjes italianos en la Edad Media.

Productos españoles

Aceite de oliva virgen extra

Un viaje por España a través de su oro líquido: el aceite de oliva virgen extra. Un recorrido desde su historia milenaria hasta su futuro innovador. El programa descubre variedades, paisajes y tradiciones que dan forma a su sabor único, desde pequeñas almazaras con producciones 100% artesanales hasta grandes cooperativas. Una celebración de cultura, excelencia y pasión mediterránea en cada gota.

Los grandes de España

Las croquetas

Si hay una receta popular, querida y presente en toda España, esa es la croqueta. Una receta de aprovechamiento que ha pasado de generación en generación hasta convertirse en parte de nuestra memoria gastronómica. Guiados por Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, viajamos hasta Echaurren, en Ezcaray, donde el chef Francis Paniego mantiene viva la legendaria receta de su madre, Marisa Sánchez, que convirtió sus croquetas en todo un referente gastronómico. En La Chimenea, en Guadarrama (Madrid), conocemos a una familia en la que las croquetas siguen pasando de madres a hijas, manteniendo viva una tradición compartida por generaciones de hogares españoles. Y de la tradición pasamos a la evolución de la croqueta. En Salino, en Madrid, descubrimos los secretos de una croqueta perfecta y ultracremosa; y en Solo de Croquetas, hasta dónde puede llegar la imaginación con sabores y combinaciones sorprendentes. Un viaje de las recetas de nuestras madres y abuelas a la alta cocina para descubrir por qué pocas cosas despiertan tantos recuerdos como una buena croqueta.

Me voy a comer el mundo

Austria

En Austria, la aventura comienza en Viena. Allí, Bettina nos lleva al vibrante Naschmarkt y, junto a su familia, prepara un auténtico gulash casero. Con Basti descubrimos el arte de elaborar Apfelstrudel, disfrutamos de un Heuriger en medio de viñedos sorprendentes y subimos a la noria en funcionamiento más antigua del mundo, en el emblemático Prater.<br/>La ruta continúa en Innsbruck, en pleno corazón del Tirol. Andreas organiza un inolvidable picnic alpino y nos presenta a Elisabeth, una entrañable anfitriona que conquista a Verónica con su simpatía. Verena, por su parte, nos abre las puertas de las granjas locales, nos muestra la esencia de Innsbruck y nos enseña a preparar dos de los platos más deliciosos de la región.<br/>

Dos Miradas

Episodio 24

En el programa de hoy, Rafael cita a Verónica en Ramón Freixa Tradición, un restaurante donde el chef catalán reinterpreta los grandes clásicos de nuestra gastronomía a través de la técnica. Por su parte, Verónica lleva a Rafael a Casa Iván, una casa de comidas regentada por Iván, un emigrante chino afincado en Usera desde hace más de veinte años. Aquí, el producto marca a cocina, con una especial atención a los pescados y mariscos al vapor. Además, entre sus platos más emblemáticos destacan los callos a la madrileña, una receta que Iván aprendió del anterior propietario del restaurante y que hoy son lo más pedido de la carta.

Los fogones tradicionales

Episodio 2

En nuestro recorrido por los pueblos de España para recoger esos sabores antiguos hemos regresado a La Torre de Aliste. En el local social, al calor de la lumbre, Laurentino, Concepción y Piedad nos recibieron con todos los ingredientes preparados para elaborar tres recetas tradicionales: Las castañas asadas, las cachuelas y las cañas zamoranas.

Las recetas rápidas de Nadiya

Date un capricho

La chef británica Nadiya Hussain se permite darse un capricho centrándose en unos dulces sensacionales. Para empezar, elabora su versión de Crème brûlée de pretzels y frutos secos. Prepara una masa quebrada espectacular, mezclada con avellanas trituradas para darle textura y pretzels salados para sorprender, además de preparar un lujoso relleno de natillas sedosas hechas al horno. A continuación, Nadiya cocina una elegantísima Focaccia de café y nueces. Le encanta romper las reglas; así que, en lugar de ceñirse a lo salado, opta por lo dulce. Su receta se inspira en café y nueces, una combinación muy frecuente en las tartas. La masa ligera y elástica está mezclada con nueces, mientras que la parte superior se infunde con un aromático glaseado de café y aceite de oliva. Todo decorado con un fantástico glaseado de café. Su siguiente propuesta es la sorprendente receta de Galletas de mantequilla con limón y albahaca con un sublime relleno de chocolate blanco y mermelada de frambuesa.<br/>Por último, Nadiya se enfrenta a una de las combinaciones de sabores más clásicas de todos los tiempos, el chocolate y la menta. Se trata de un especial horneado sin hornear que está lleno de trucos: Brazo de gitano con chocolate y menta. Para preparar este dulce, Nadiya usa sin reparos mini panecillos comprados en una tienda para triturarlos y aplastarlos. Un ingenioso truco que ahorra tiempo. Luego hace un relleno de crema de menta y cubre el pastel entero con hojas de menta fresca, sumergidas en chocolate negro derretido para dar intenso toque de menta. <br/>Esta noche, el chef pastelero Dinesh Patel prepara su exclusiva tarta de queso Shrikhand, un postre sensacional que combina elementos de una tarta de queso clásica con sabores que se encuentran en este dulce tradicional indio.

Tapeo español

Valencia

Aterrizamos a orillas del Mediterráneo para rendirnos al vibrante ritual del tapeo valenciano, desde el Mercado Central hasta el marinero barrio del Cabanyal. En este episodio viajamos en el tiempo en Casa Montaña, la bodega más antigua de la ciudad, para degustar sus impecables tapas de atún marinado rodeados de barricas históricas. Nos colaremos en el imponente mercado para disfrutar del bullicioso Central Bar de Ricard Camarena y sus bocatas y tapas creativas, antes de pasar por el tradicional Bar Maipi y su tapa de aguacates rellenos. La originalidad del Bar La Paca nos sorprenderá con sus papas bravas y terminaremos en el Bar Cabanyal para probar sus deliciosos mariscos a elegir . ¡Una ruta con sabor a salazón, huerta y puro arte mediterráneo!

Canal Cocina Recomienda

Episodio 8

Cocinar en el mercado - Arribistas:<br/>En el Mercado de Chamartín, Carlos Rodríguez, fundador de Raza Nostra, nos muestra este pop up donde pueden encontrarse los mejores quesos de Marisa Nieto, quesera de Bon Fromage, con más de 300 referencias. Por su parte, Rafael Gallego selecciona en Amor de Bellota la cecina de wagyu y una de las sobrasadas más artesanas de Mallorca. Durante unas horas, el producto abandona el mostrador para convertirse en una experiencia llamada Arribistas, una propuesta de cocina de mercado. El cliente elige el corte, recibe el asesoramiento de expertos y el parrillero lo cocina al momento. Una experiencia para comer bien y disfrutar de productos honestos y de calidad a precios de mercado.<br/>Quesos de altura - Adiano:<br/>Adiano es un pequeño templo del queso manchego ubicado en pleno Mercado de la Paz. Detrás de este proyecto hay una historia de volver a los orígenes. Cuando cumplió sesenta años, el padre de José Ángel y Pablo decidió dar un giro radical a su vida: regresó a su pueblo natal, en Albacete, adquirió un rebaño de ovejas de raza manchega y comenzó a elaborar queso de manera artesanal. Hoy en día, sus quesos han cosechado numerosos galardones en los World Cheese Awards, incluido el reconocimiento al mejor queso del mundo.<br/>La terraza donde sí se come bien:<br/>La Ancha es un restaurante con alma de casa de comidas. Detrás de este referente de la gastronomía madrileña está la familia Redruello, que lleva cuatro generaciones dedicándose a la hostelería. Este año, además, ha inaugurado un patio en pleno centro de Madrid donde podrás disfrutar de la calidad de sus productos y de las recetas de siempre en un entorno único.<br/>Del cine a la panadería de barrio - Pan Origen Bakes:<br/>El panadero Diego Marín, campeón de España de Panadería Artesana en 2024, emprende una nueva aventura con Origen Bakers, un proyecto que reivindica el valor del pan artesano. Tras una trayectoria profesional que comenzó en el mundo del cine, Marín encontró en la panadería un oficio al que dedicar su vida. Hoy, su trabajo se apoya en la selección de harinas, la masa madre y las fermentaciones largas para demostrar que detrás de una buena hogaza hay conocimiento, técnica y paciencia. Un viaje al origen de uno de los alimentos más cotidianos de nuestra cultura, que nos invita a descubrir el trabajo, el tiempo y las personas que se esconden detrás de cada pan.

Jamie cocina en Italia

Piamonte

Es pleno invierno y Jamie está en lo alto de los nevados Alpes italianos en busca de la legendaria comida casera de Piamonte. En un remoto valle cerca de la frontera suiza Jamie prepara un desayuno haciendo una tortilla de queso con un toque alpino. Luego viaja a Turín, donde todos disfrutan de los dulces típicos de la ciudad con la Baronesa Susanna para después aprender los secretos de los auténticos reyes del risotto en los campos de arroz del Valle del Po. Todo esto inspira a Jamie para cocinar un risotto con vino tinto, salchichas y queso alpino.

Especial Dulces de Todos los Santos

Rocío Arroyo hace dulces típicos del Día de Todos los Santos: Huesos de Santo, Buñuelos de viento, Panellets, Roscos y Chulas de calabaza.

Los grandes de España

Las croquetas

Si hay una receta popular, querida y presente en toda España, esa es la croqueta. Una receta de aprovechamiento que ha pasado de generación en generación hasta convertirse en parte de nuestra memoria gastronómica. Guiados por Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, viajamos hasta Echaurren, en Ezcaray, donde el chef Francis Paniego mantiene viva la legendaria receta de su madre, Marisa Sánchez, que convirtió sus croquetas en todo un referente gastronómico. En La Chimenea, en Guadarrama (Madrid), conocemos a una familia en la que las croquetas siguen pasando de madres a hijas, manteniendo viva una tradición compartida por generaciones de hogares españoles. Y de la tradición pasamos a la evolución de la croqueta. En Salino, en Madrid, descubrimos los secretos de una croqueta perfecta y ultracremosa; y en Solo de Croquetas, hasta dónde puede llegar la imaginación con sabores y combinaciones sorprendentes. Un viaje de las recetas de nuestras madres y abuelas a la alta cocina para descubrir por qué pocas cosas despiertan tantos recuerdos como una buena croqueta.

Dulces con Alma

Episodio 14

Una manera divertida y fácil de hacer postres es recrearlos en pequeño… Hoy Alma prepara unas mini tartas de queso sin horneado que harán las delicias de cualquiera. No puede faltar en esta temporada una trenza de avellana y chocolate con la que seguro vais a triunfar. El truco de este programa va de consejos para el amasado y la fermentación.

Me voy a comer el mundo

Chipre

Verónica viaja a Chipre para explorar su fascinante mosaico de influencias mediterráneas. En Lárnaca, Aurora le descubre los sabores más auténticos de la ciudad, desde el souvlaki hasta el mezze. Vasileia nos abre las puertas de su casa para enseñarnos la tradición familiar de preparar el kleftiko. En Limassol, Mairilyn nos guía por el mercado local antes de cocinar juntas un tradicional guiso de afelia. Finalmente, en Pafos, Iasonas nos enseña a elaborar el icónico queso halloumi antes de terminar el viaje con una cena al atardecer frente al mar.

Tapeo español

Valencia

Aterrizamos a orillas del Mediterráneo para rendirnos al vibrante ritual del tapeo valenciano, desde el Mercado Central hasta el marinero barrio del Cabanyal. En este episodio viajamos en el tiempo en Casa Montaña, la bodega más antigua de la ciudad, para degustar sus impecables tapas de atún marinado rodeados de barricas históricas. Nos colaremos en el imponente mercado para disfrutar del bullicioso Central Bar de Ricard Camarena y sus bocatas y tapas creativas, antes de pasar por el tradicional Bar Maipi y su tapa de aguacates rellenos. La originalidad del Bar La Paca nos sorprenderá con sus papas bravas y terminaremos en el Bar Cabanyal para probar sus deliciosos mariscos a elegir . ¡Una ruta con sabor a salazón, huerta y puro arte mediterráneo!

Jamie cocina en Italia

Piamonte

Es pleno invierno y Jamie está en lo alto de los nevados Alpes italianos en busca de la legendaria comida casera de Piamonte. En un remoto valle cerca de la frontera suiza Jamie prepara un desayuno haciendo una tortilla de queso con un toque alpino. Luego viaja a Turín, donde todos disfrutan de los dulces típicos de la ciudad con la Baronesa Susanna para después aprender los secretos de los auténticos reyes del risotto en los campos de arroz del Valle del Po. Todo esto inspira a Jamie para cocinar un risotto con vino tinto, salchichas y queso alpino.

Dos Miradas

Episodio 24

En el programa de hoy, Rafael cita a Verónica en Ramón Freixa Tradición, un restaurante donde el chef catalán reinterpreta los grandes clásicos de nuestra gastronomía a través de la técnica. Por su parte, Verónica lleva a Rafael a Casa Iván, una casa de comidas regentada por Iván, un emigrante chino afincado en Usera desde hace más de veinte años. Aquí, el producto marca a cocina, con una especial atención a los pescados y mariscos al vapor. Además, entre sus platos más emblemáticos destacan los callos a la madrileña, una receta que Iván aprendió del anterior propietario del restaurante y que hoy son lo más pedido de la carta.

Las recetas rápidas de Nadiya

Date un capricho

La chef británica Nadiya Hussain se permite darse un capricho centrándose en unos dulces sensacionales. Para empezar, elabora su versión de Crème brûlée de pretzels y frutos secos. Prepara una masa quebrada espectacular, mezclada con avellanas trituradas para darle textura y pretzels salados para sorprender, además de preparar un lujoso relleno de natillas sedosas hechas al horno. A continuación, Nadiya cocina una elegantísima Focaccia de café y nueces. Le encanta romper las reglas; así que, en lugar de ceñirse a lo salado, opta por lo dulce. Su receta se inspira en café y nueces, una combinación muy frecuente en las tartas. La masa ligera y elástica está mezclada con nueces, mientras que la parte superior se infunde con un aromático glaseado de café y aceite de oliva. Todo decorado con un fantástico glaseado de café. Su siguiente propuesta es la sorprendente receta de Galletas de mantequilla con limón y albahaca con un sublime relleno de chocolate blanco y mermelada de frambuesa.<br/>Por último, Nadiya se enfrenta a una de las combinaciones de sabores más clásicas de todos los tiempos, el chocolate y la menta. Se trata de un especial horneado sin hornear que está lleno de trucos: Brazo de gitano con chocolate y menta. Para preparar este dulce, Nadiya usa sin reparos mini panecillos comprados en una tienda para triturarlos y aplastarlos. Un ingenioso truco que ahorra tiempo. Luego hace un relleno de crema de menta y cubre el pastel entero con hojas de menta fresca, sumergidas en chocolate negro derretido para dar intenso toque de menta. <br/>Esta noche, el chef pastelero Dinesh Patel prepara su exclusiva tarta de queso Shrikhand, un postre sensacional que combina elementos de una tarta de queso clásica con sabores que se encuentran en este dulce tradicional indio.

Escuela Canal Cocina

Fast Good food

En la clase de hoy aprenderemos a preparar fast food casero. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Patatas Deluxe y Waffle de patata..

Escuela Canal Cocina

Atrévete en casa

En la clase de hoy aprenderemos nuevas técnicas de cocina. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Mantequilla casera y Pizza al horno de leña.

Escuela Canal Cocina

El pícnic perfecto

En la clase de hoy aprendemos las mejores recetas para llevar de pícnic. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Tarritos de ensalada de manzana y Bizcocho relleno de crema de limón.

Escuela Canal Cocina

Airfryer

En la clase de hoy desvelamos todos los secretos para cocinar con la airfryer. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Pasta chips y Jamoncitos de pollo tandoori.

Escuela Canal Cocina

¡Basta de brunch!

En la clase de hoy aprendemos a elaborar los clásicos almuerzos españoles. Además, Sergio Fernández prepara dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Mollete de lomo en manteca con toque fresco y Mantecado imperial de Avilés.

Escuela Canal Cocina

Las recetas de la Marquesa de Parabere 1

En la clase de hoy rescatamos las recetas de la Marquesa de Parabere. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Subrics de foie y Fresas a la oriental.