Programación Canal Cocina

En la clase de hoy desvelamos todos los secretos para cocinar con la airfryer. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Pasta chips y Jamoncitos de pollo tandoori.

En la clase de hoy aprendemos a elaborar los clásicos almuerzos españoles. Además, Sergio Fernández prepara dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Mollete de lomo en manteca con toque fresco y Mantecado imperial de Avilés.

En la clase de hoy rescatamos las recetas de la Marquesa de Parabere. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Subrics de foie y Fresas a la oriental.

En la clase de hoy aprenderemos a elaborar las recetas más virales. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Tablas de mantequillas y Pancakes con corazón de chocolate.

En la clase de hoy recorremos el paseo de la fama de la gastronomía. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Solomillo Rossini y Patatas hojaldradas.

En la clase de hoy aprenderemos a cocinar con el microondas. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Sardinas al vapor con patatas y Palomitas de camembert con compota de frutos rojos.

En la clase de hoy descubriremos los mejores platos para celebrar un cumpleaños. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Crujiente de pera, gorgonzola y nueces, y Lenguas de gato.

Canal Cocina sorprende con deliciosas y rápidas recetas y platos con la tarta de queso como protagonista: Tarta de queso de la viña, Tarta de queso con masa sablé, Tarta de queso con crema tostada y La mejor tarta de queso al horno.

Nuestro viaje en busca de las setas más sorprendentes nos lleva a Navarra. Aquí nos espera Gorka Aguinaga, un chef que elabora sus recetas con las setas que encuentra en la Selva de Irati. También conoceremos a Taxto Martínez Antón, un gran experto en setas que además cocina de maravilla.

Julius prepara dos recetas para triunfar con nuestros invitados: Navajas con velo de panceta ibérica y Churrasco con ajimoji y patatas con mojo verde y rojo.

Blanca Mayandía cocina: Chollo mediterráneo. Color, sabor y salud: Crema de berenjena asada con surimi y Sardina a la sal con escalivada de tomate.

En esta ocasión, el programa de Quique al cubo, presentado por Quique Barella, enseña estas tres recetas: Marmitako, Sándwich croque Monsieur y Canelones crujientes de pato con patata trufada.

En la clase de hoy aprenderemos todos los secretos sobre el pescado de descarte. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Caballa marinada y Raya a la mantequilla negra.

Rescatando esas antiguas recetas de los pueblos de España, con nuestros fogones tradicionales vamos a regresar al municipio de El Pont de Suert, en el Pirineo catalán. La antigua Abadía de Castellars se ha convertido en un centro de hospedaje. Allí, en el hogar de leña que preside el salón, Chep, Tere y Lurdes nos van a preparar tres recetas propias de este territorio de la Alta Ribagorza: Las sopas de pan, el Conejo con carreretas, y la Coca de greix o de carnaval.

Julius prepara dos recetas cuyo ingrediente protagonista es el pescado: Hamburguesa de salmón con salsa de eneldo y patatas Deluxe y Plátano flambeado con ron y helado de vainilla.

En el programa de hoy, ponemos rumbo al Poniente de Granada para visitar Montefrío, una de las joyas gastronómicas y artísticas de la zona. En este viaje descubriremos el aceite de oliva virgen extra con denominación de origen que se produce en esta comarca y sus quesos montefrieños. Además, degustamos los platos más típicos de la zona como es el Remojón de San Marcos, el Choto al ajillo o las Albóndigas de boquerones montefrieñas, entre otros. Además, conocemos Las Peñas de los Gitanos, una zona arqueológica que alberga miles de años de historia.

En el programa de hoy viajamos a Madrid para conocer la receta del Ajoblanco con bogavante que elabora Óscar. Después, ponemos rumbo a Salamanca donde Teresa preparará un Pollo al curry.

En este capítulo veremos gigantes, setas realmente espectaculares. Acompañados por el chef Juanjo Losada del Restaurante Pablo y por Jesús Prieto (padre e hijo) del Restaurante Serrano (Astorga) descubriremos cómo cocinar dos de los grandes reyes del bosque: el boletus edulis y los níscalos.

En la clase de hoy seguimos conociendo la gastronomía andaluza. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Urta a la roteña y Torta de aceite.

Ponemos rumbo al sur para descubrir el reino de la generosidad gastronómica, Granada. En este episodio nos dejamos seducir por el duende de sus barras, donde el marisco y el pescaíto frito más fresco crujen en el mítico Los Diamantes, y el duende andaluz se respira en el histórico Casa Julio 1947 con sus famosas tapas de cazón en adobo. Cruzaremos el umbral secreto de La Trastienda, una tienda de embutidos que esconde una de las tabernas con más solera de la ciudad, antes de hacer parada en el bar Ávila para devorar su legendario jamón asado. Estamos en una ruta de cañas y platos desbordantes donde la tradición se saborea gratis con cada consumición, rodeados del arte, la historia y la simpatía única de los mejores taberneros de la ciudad de la Alhambra. ¡Una ronda que enamora a la primera!

Ponemos rumbo al sur para descubrir el reino de la generosidad gastronómica, Granada. En este episodio nos dejamos seducir por el duende de sus barras, donde el marisco y el pescaíto frito más fresco crujen en el mítico Los Diamantes, y el duende andaluz se respira en el histórico Casa Julio 1947 con sus famosas tapas de cazón en adobo. Cruzaremos el umbral secreto de La Trastienda, una tienda de embutidos que esconde una de las tabernas con más solera de la ciudad, antes de hacer parada en el bar Ávila para devorar su legendario jamón asado. Estamos en una ruta de cañas y platos desbordantes donde la tradición se saborea gratis con cada consumición, rodeados del arte, la historia y la simpatía única de los mejores taberneros de la ciudad de la Alhambra. ¡Una ronda que enamora a la primera!

Recuperar esas recetas clásicas que han pasado de madres a hijas en nuestros pueblos es el principal objetivo de los fogones tradicionales, con el fin de dejar para la posteridad ese buen hacer de las guisadoras y amas de casa. Recorriendo nuestra geografía vamos a regresar al pueblo aragonés de Maella, situado justo en el límite con la provincia de Tarragona. Allí, en el hogar de leña de la Bodega de Casa Puyol, María José nos va a preparar un exquisito Bacalao con patatas y las hermanas Soler, Panaderas tradicionales, nos mostrarán cómo elaboran en su horno los Gallets y el Pamboli.

Jamie prepara uno de los platos favoritos de su familia: Paquetitos de hojaldre de pollo y champiñones. Son fáciles de hacer entre semana, pero también lo suficientemente vistosos si quieres algo elegante.
Luego, comparte su pasión por experimentar con las verduras en la freidora de aire elaborando Verduras mediterráneas a la parrilla y flat bread servidas con un aliño contundente, pan plano esponjoso y yogur con ajo.
El chef nos da también algunos trucos sobre cómo cocinar pescado al vapor en la freidora de aire cocinando Salmón crujiente relleno de hierbas, una receta con mucho sabor y poco esfuerzo.
A continuación, nos muestra cómo preparar un Pollo al papillote, utilizando una de sus combinaciones de ingredientes favoritas. Sellado dentro de un paquete de papel de aluminio que se hincha durante la cocción y permite que todo se cocine al vapor. Es una forma deliciosa de cocinar.
Además, Jamie invita a su amiga cocinera Sabrina Gidda a compartir su receta de chuletas de cordero con especias Masala, aprovechando al máximo el calor de la freidora de aire, servidas junto con su arroz.
Para terminar, una impresionante Tarta de queso de vainilla y chocolate, con chocolate negro fundido entre las capas, un postre realmente sofisticado.

Hoy Sergio Fernández recupera tres platos de la cocina diaria de antes: Potaje de vigilia, pastel de carne y buñuelos de manzana.

En este programa, Quique Barella viaja hasta Artana para descubrir un arroz de nécoras y espardeñas en el restaurante Pilar. Después, el cocinero valenciano elabora un arroz meloso de pollo, uvas y moscatel, en un recorrido que pone en valor el equilibrio entre tradición y creatividad en la cocina mediterránea.

Hoy Alma nos sorprende con un delicioso bizcocho de plátano y unos muffins de lima y coco. Además nos enseña a realizar azúcares aromatizados para nuestros postres.

En el capítulo 2 de Con vistas al mar, visitamos el restaurante El churrasco en Gran Canaria, famoso por sus carnes a la brasa; descubrimos Duna Soler en Valencia, en el que preparan deliciosos arroces; y viajamos al restaurante El camarón en Punta Umbría (Huelva) para probar su Cazuela de rape y marisco.

Ponemos rumbo al sur para descubrir el reino de la generosidad gastronómica, Granada. En este episodio nos dejamos seducir por el duende de sus barras, donde el marisco y el pescaíto frito más fresco crujen en el mítico Los Diamantes, y el duende andaluz se respira en el histórico Casa Julio 1947 con sus famosas tapas de cazón en adobo. Cruzaremos el umbral secreto de La Trastienda, una tienda de embutidos que esconde una de las tabernas con más solera de la ciudad, antes de hacer parada en el bar Ávila para devorar su legendario jamón asado. Estamos en una ruta de cañas y platos desbordantes donde la tradición se saborea gratis con cada consumición, rodeados del arte, la historia y la simpatía única de los mejores taberneros de la ciudad de la Alhambra. ¡Una ronda que enamora a la primera!

Recuperando esas antiguas recetas que nuestros antepasados han venido elaborando a diario, vamos a regresar al pueblo de Buciegas, en La Alcarria Conquense. El hogar de leña de la casa de Rosa y Jesús ya está encendido para que Isabel, Encarna y María Jesús nos muestren los secretos para elaborar tres recetas de su gastronomía tradicional: Los galianos, los sombrerillos y las puches.

Desvelamos todos los secretos de la elaboración tradicional del auténtico Pan galego (Cerceda, Galicia), los Yogures de leche de vaca canaria (Las Palmas de Gran Canaria) y el Chocolate hecho a mano (Valencia).

Menorca es un pequeño paraíso gastronómico y entre sus tesoros encontramos la ternera vermella. Francesc nos enseña todas las peculiaridades de esta raza autóctona. Blanca Mayandía prepara una de las recetas más tradicionales de la isla: pilotes en salsa de almendras. Después, ponemos rumbo al sur para conocer al entrañable Juan y sus olivos. Allí además elaboramos la mahonesa, la salsa más internacional cuyo origen está precisamente en esta isla. Por último, Blanca elabora caracoles con mahonesa.

Jamie prepara uno de los platos favoritos de su familia: Paquetitos de hojaldre de pollo y champiñones. Son fáciles de hacer entre semana, pero también lo suficientemente vistosos si quieres algo elegante.
Luego, comparte su pasión por experimentar con las verduras en la freidora de aire elaborando Verduras mediterráneas a la parrilla y flat bread servidas con un aliño contundente, pan plano esponjoso y yogur con ajo.
El chef nos da también algunos trucos sobre cómo cocinar pescado al vapor en la freidora de aire cocinando Salmón crujiente relleno de hierbas, una receta con mucho sabor y poco esfuerzo.
A continuación, nos muestra cómo preparar un Pollo al papillote, utilizando una de sus combinaciones de ingredientes favoritas. Sellado dentro de un paquete de papel de aluminio que se hincha durante la cocción y permite que todo se cocine al vapor. Es una forma deliciosa de cocinar.
Además, Jamie invita a su amiga cocinera Sabrina Gidda a compartir su receta de chuletas de cordero con especias Masala, aprovechando al máximo el calor de la freidora de aire, servidas junto con su arroz.
Para terminar, una impresionante Tarta de queso de vainilla y chocolate, con chocolate negro fundido entre las capas, un postre realmente sofisticado.

¡Un viaje vibrante por la esencia de República Dominicana! Recorremos Santo Domingo junto a Jacqueline y sus secretos culinarios, como el sancocho casero, y nos sumergimos en el auténtico sabor callejero con Daniel entre chicharrones, colmados y el clásico \'chimi\'. El ritmo caribeño nos lleva también a descubrir el desayuno \'tres golpes\' con Yajaira. Finalmente, nos escapamos al paraíso costero de Bayahibe de la mano de Edward, alternando playas paradisíacas, atardeceres mágicos y la cocina marinera más fresca.

Aterrizamos en Zaragoza para descubrir una de las rutas de tapeo más dinámicas, premiadas y sorprendentes del país. En este episodio nos adentramos en el icónico laberinto de El Tubo para saborear la originalidad de El Meli del Tubo y su brioche de rabo estofado, antes de dejarnos seducir por el ingenio de La Clandestina y su laureada \'Cruz de Navajas\', coronada como la Mejor Tapa de España. No faltará el producto aragonés llevado a la vanguardia en La Flor de Lis con sus sensacionales creaciones con borraja, ni el homenaje a la alta cocina de campeonato en Casa Pedro, donde los hermanos Carcas nos desvelarán el secreto de sus pinchos subcampeones del mundo. Cerramos con broche de oro en Casa Juanico devorando el mítico e irresistible jamón con chorreras. ¡Una ruta con la fuerza del cierzo y el alma de la mejor barra!

Aterrizamos en Zaragoza para descubrir una de las rutas de tapeo más dinámicas, premiadas y sorprendentes del país. En este episodio nos adentramos en el icónico laberinto de El Tubo para saborear la originalidad de El Meli del Tubo y su brioche de rabo estofado, antes de dejarnos seducir por el ingenio de La Clandestina y su laureada \'Cruz de Navajas\', coronada como la Mejor Tapa de España. No faltará el producto aragonés llevado a la vanguardia en La Flor de Lis con sus sensacionales creaciones con borraja, ni el homenaje a la alta cocina de campeonato en Casa Pedro, donde los hermanos Carcas nos desvelarán el secreto de sus pinchos subcampeones del mundo. Cerramos con broche de oro en Casa Juanico devorando el mítico e irresistible jamón con chorreras. ¡Una ruta con la fuerza del cierzo y el alma de la mejor barra!

Hoy Sergio Fernández recupera tres platos de la cocina diaria de antes: Potaje de vigilia, pastel de carne y buñuelos de manzana.

En este programa, Quique Barella viaja hasta Artana para descubrir un arroz de nécoras y espardeñas en el restaurante Pilar. Después, el cocinero valenciano elabora un arroz meloso de pollo, uvas y moscatel, en un recorrido que pone en valor el equilibrio entre tradición y creatividad en la cocina mediterránea.

Menorca es un pequeño paraíso gastronómico y entre sus tesoros encontramos la ternera vermella. Francesc nos enseña todas las peculiaridades de esta raza autóctona. Blanca Mayandía prepara una de las recetas más tradicionales de la isla: pilotes en salsa de almendras. Después, ponemos rumbo al sur para conocer al entrañable Juan y sus olivos. Allí además elaboramos la mahonesa, la salsa más internacional cuyo origen está precisamente en esta isla. Por último, Blanca elabora caracoles con mahonesa.

Recuperar esas recetas clásicas que han pasado de madres a hijas en nuestros pueblos es el principal objetivo de los fogones tradicionales, con el fin de dejar para la posteridad ese buen hacer de las guisadoras y amas de casa. Recorriendo nuestra geografía vamos a regresar al pueblo aragonés de Maella, situado justo en el límite con la provincia de Tarragona. Allí, en el hogar de leña de la Bodega de Casa Puyol, María José nos va a preparar un exquisito Bacalao con patatas y las hermanas Soler, Panaderas tradicionales, nos mostrarán cómo elaboran en su horno los Gallets y el Pamboli.

Hoy viajaremos hasta la mitad de la frontera, con la preciosa Elvas y su acueducto, muy cerca de Badajoz. Aquí todo el mundo cruza al lado portugués buscando el mejor marisco porque, aunque estemos junto a Extremadura, ir a El Cristo de Elvas es como comer en un puerto de mar.
A pocos kilómetros encontraremos esta preciosa finca, Adaens, donde entre vagones y barcos, nos prepararán el exclusivo bacalao al comendador.
Y si cruzamos al lado español, en Badajoz nos espera la historia de la Abuela Justa, que se hizo popular por preparar la tripa de carne, vamos…, lo que aquí llamamos callos.
Y si hay algo que no puedes dejar de probar en Elvas, es su famosa sericaia, un enorme pastel artesanal que se hace al horno de leña.
El contrabando existió, y mucho… en La Raya, sobre todo de café. Visitaremos una fábrica del otro lado que continúa tostando el grano como hace un siglo. ¿Te imaginas cómo huele? ¡Sabe mejor!
Son las cosas que pasan en La Raya entre España y Portugal.

Jamie prepara uno de los platos favoritos de su familia: Paquetitos de hojaldre de pollo y champiñones. Son fáciles de hacer entre semana, pero también lo suficientemente vistosos si quieres algo elegante.
Luego, comparte su pasión por experimentar con las verduras en la freidora de aire elaborando Verduras mediterráneas a la parrilla y flat bread servidas con un aliño contundente, pan plano esponjoso y yogur con ajo.
El chef nos da también algunos trucos sobre cómo cocinar pescado al vapor en la freidora de aire cocinando Salmón crujiente relleno de hierbas, una receta con mucho sabor y poco esfuerzo.
A continuación, nos muestra cómo preparar un Pollo al papillote, utilizando una de sus combinaciones de ingredientes favoritas. Sellado dentro de un paquete de papel de aluminio que se hincha durante la cocción y permite que todo se cocine al vapor. Es una forma deliciosa de cocinar.
Además, Jamie invita a su amiga cocinera Sabrina Gidda a compartir su receta de chuletas de cordero con especias Masala, aprovechando al máximo el calor de la freidora de aire, servidas junto con su arroz.
Para terminar, una impresionante Tarta de queso de vainilla y chocolate, con chocolate negro fundido entre las capas, un postre realmente sofisticado.

Visitamos la más abrupta de las Islas Canarias. Nada más tomar tierra en el aeropuerto, tenemos conciencia de que nuestro viaje va a ser un continuo sube y baja de emociones y experiencias.
Llama poderosamente la atención ver los testimonios de los trabajos en el campo donde cualquier tipo de cultivo es francamente heroico. Infinitos muros de contención burlan a la ley de gravedad para poder obtener cualquier alimento.
Es la única isla en la que sobrevive la costumbre precolombina de la extracción de la savia de las palmeras, que será un complemento a su rica gastronomía. Antiguamente denominada miel de palma, ya que tras su extracción se concentra al hervirse caramelizando sus azúcares, y obtiene la densidad de la miel de abejas. Es absolutamente espectacular ver cómo se extrae la savia, donde quienes padezcan de vértigo no podrán ni siquiera mantener la mirada de los trabajadores subidos en la copa de altísimas palmeras que cimbrean por el viento.
Por algo será que en La Gomera ganan año tras año el reconocimiento al mejor gofio del archipiélago. Son tantos sus secretos, que bien valdrá la pena estar con los ojos y oídos bien abiertos.
La escarpada geografía es la que realmente fundamenta dos costumbres ancestrales, la comunicación mediante el silbo y desplazarse con largas garrochas monte arriba y abajo con el conocido salto del pastor. Estas costumbres han viajado a las islas vecinas, pues sus pobladores primitivos las practicaban, pero solo aquí era una necesidad absoluta.
La Gomera vista desde el aire tiene la forma de un exprimidor de naranjas y en esta caprichosa sucesión de valles han sobrevivido variedades de uva hoy denominadas autóctonas con el caprichoso nombre de “forastera gomera”. Tendremos que recorrer muchos de sus valles para ver cuáles son las condiciones que requiere para obtener de ella vinos realmente singulares.

Julius comienza la etapa en la Lonja de pescado de Irún donde asiste a la subasta matinal. Con el género adquirido, preparará la \'mejor sopa de pescado del mundo\' que, según los medios japoneses, se elabora en el restaurante La Hermandad. En San Sebastián, su anfitriona le tiene preparada una ruta de pintxos por los bares míticos de la ciudad. Además, elaborará un txangurro a la donostiarra en una sociedad gastronómica. Y como postre, degustará la famosa tarta de queso del restaurante La Viña.

Es la segunda isla más grande del archipiélago y hoy en ella tan solo se cultivan algunos centenares de hectáreas de viñedo muy distantes entre sí.
Aquí las normas parece que se han creado para romperse, pues para capear los rigores del calentamiento global hay infinidad de alternativas. Una de ellas es cultivar cada vez a mayor altura, y en ese camino se están acercando dramáticamente hasta las cotas más elevadas de la isla. Otra alternativa es la de cultivar protegidos por el sombreamiento que proporciona el mar de nubes que aquí llegan con los vientos Alisios, pero solo en las laderas que las reciben.
Desplazarse de una viña a otra es una aventura plagada de sorpresas ya que será difícil que veamos en otro lugar contrastes de cultivos tan extremos como aquí. Y esto no es ninguna exageración, veremos incluso cafetales cuyo su café es delicioso. Y ya que hablamos de extremos, desde cultivos ecuatoriales llegaremos a los cantábricos; la sidra que aquí se obtiene en Valleseco dejará con la boca abierta hasta a los mismísimos sidreros asturianos; increíble, pero cierto.
En todas las islas Canarias, un producto del que se sienten realmente orgullosos es, sin duda, su queso. Pues bien, aquí se elabora uno siguiendo técnicas llegadas desde Extremadura con el empleo de la flor del cardo para cuajar la leche, lo que nos recuerda tanto la torta del Casar como los “queixos da serra” de Portugal. Pero ¿por qué los encontramos aquí y solo aquí?
Es emocionante ver con qué satisfacción se mantienen vivos los viñedos con la intención de mantener en producción las plantaciones familiares. Afortunadamente, la demanda de sus vinos está en aumento, ya que la principal industria isleña está ávida de nuevas experiencias, y sus elaboradores, con gran criterio, no han querido cultivar más que variedades isleñas.
La oferta turística de Gran Canaria es tal que podemos llegar a pensar si realmente no hemos cambiado de isla; desde los más frondosos paisajes a dunas que nos transportan al Sahara y nos hacen pensar que podemos toparnos con el mismísimo Lawrence de Arabia. Es tal la riqueza de su turismo que, sabiéndolo, no ha de extrañarnos que sea aquí en donde nació el enoturismo.

Desvelamos todos los secretos de la elaboración tradicional del auténtico Pan galego (Cerceda, Galicia), los Yogures de leche de vaca canaria (Las Palmas de Gran Canaria) y el Chocolate hecho a mano (Valencia).

En la clase de hoy aprendemos los postres más famosos del mundo. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Pavlova y Tarta tatín.

En la clase de hoy elaboramos recetas que necesitan una preparación previa. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Papillote de pescado con marisco y Alubias de Tolosa.

Hoy llenaremos el congelador con básicos para futuras recetas. Además, Sergio elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Pizza dulce y Alcachofas con almejas.