Programación Canal Cocina

Es conocido como el \'Las Vegas de Asia\'. En Macao pueden encontrarse todos los excesos arquitectónicos y gastronómicos imaginables. Verónica Zumalacárregui se adentrará en un hotel- casino que reproduce exactamente la ciudad de Venecia y probará la cocina chino- portuguesa macaense. Además visitará a los osos panda e irá al mercado rojo, donde se venden serpientes, tortugas y sapos vivos, listos para cocinar. Por si fuera poco, un adivino de un templo le dirá si ya ha comido o no el plato más extremo de su vida.

Verónica Zumalacárregui, en su recorrido por Madrid, acude a una casa donde elaboran el cocido madrileño al fuego, visita los bares de tapas con más solera de la capital (desde la Bodega de la Ardosa hasta la casa de las navajas), nos muestra los mercados con mejor producto entrando en plazas de abastos como el Mercado de la Paz y nos enseña cómo distinguir un buen jamón. Además acude a la casa del cocinero Juan Pozuelo para ver cómo se prepara una \'paella\' de fin de semana. También muestra la receta de una de las tortillas de patata más famosas de España: la mítica del restaurante José Luis. Y prueba dos de los platos más típicos de la gastronomía castiza: las gallinejas y los entresijos.

Verónica viaja a Israel para conocer su cocina, costumbres y lugares más emblemáticos y sagrados. Su primera parada será en Tel Aviv, donde probará el desayuno del Doctor Shakshuka, paseará por la abarrotada playa Banana Beach y degustará la sorprendente \'carne\' para veganos. Desde allí se desplazará a Jerusalén, donde visitará el Santo Sepulcro, el Muro de las Lamentaciones y paseará por el barrio musulmán. En la ciudad Santa conocerá de primera mano el estricto ritual judío del sabbat junto a una familia y descubrirá las rígidas normas de alimentación kosher. Antes de finalizar su viaje, atravesará la frontera Palestina para conocer junto al Padre Artemio el lugar de nacimiento de Jesucristo, el portal de Belén.

Canal Cocina sorprende con deliciosas y rápidas recetas y platos con el arroz como protagonista: Arroz con rape y bogavante, Risotto de hongos con foiegras, Arroz caldoso de matanza, Paella con pollo y salmorreta.

En esta ocasión, seguimos conociendo el interior de la isla. Nos acercamos a Tirant Nou, una finca en la que Mónica y su marido elaboran sobrasada y otros embutidos típicos de Menorca. Con estas ideas, Blanca prepara coca con botifarró blanco. Después, nos dirigimos a la Marcona, una finca en Ferrerías donde Toni elabora un pan excepcional con el famoso trigo de xeixa, variedad que gracias a gente como él se está recuperando en la isla. Por último, ya en la cocina, Blanca prepara arroz de la tierra.

Un nuevo formato para disfrutar las recetas más irresistibles como nunca las habías visto. El chef Nicola Poltronieri vuelve a Canal Cocina para mostrarte sus platos más sugerentes y atractivos. Un deleite para los sentidos que dejará a los espectadores boquiabiertos, con las imágenes gastronómicas más espectaculares.
El chef Nicola Poltronieri vuelve en esta ocasión con Tortelloni de zamburiñas y bacon en salsa menière, Calzone frito y Tarta de rubia gallega.

Hoy viajaremos hasta los límites de Huelva con Portugal, donde el protagonista, será el ibérico. Aquí se gana premios, como el de este bar El emigrante donde Antonia y su hijos preparan la carrillera de cerdo ibérico más codiciada.
Porco preto, así llaman al cerdo ibérico en Portugal. Visitaremos una planta donde conoceremos las diferencias entre este y el jabugo. Su preparación lleva algún secreto… y es difícil saber cuál está más rico. ¡Lo comprobaremos!
En el pueblo de Aroche, la salchicha lleva aguardiente, una receta única que solo se vende a este lado de La Raya, y que se delata por su intenso olor anisado cuando pasa por las brasas.
Y en Barrancos, conoceremos a una pareja portuguesa que hace las migas a su manera… y las sirve con carne a la brasa y… ¡naranjas!
Son las cosas que pasan en la Raya entre España y Portugal.

Las propuestas de Blanca Mayandía para disfrutar en frío son las protagonistas. Son deliciosas, muy prácticas para esta época del año y de todo tipo: Ensaladas, cremas, sándwiches, pasteles salados, postres … ¡El recetario imprescindible para refrescar tu menú estival!
Hoy Blanca nos propone dos platos para combatir el calor durante este verano: Bombones de queso de cabra rellenos de cherries y aceitunas con cóctel de zumo de tomate y granizado de apio, y Falda de ternera rellena con salsa de piña y tomillo.

Sergio Fernández nos enseña todos los secretos de las patatas. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Patatas hasselback y Mis gnocchis estrella.

Recorriendo los diversos pueblos de España para recuperar los fogones tradicionales, vamos a regresar a la localidad de Puentelarrá, situada a las orillas del río Ebro en la Rioja alavesa. Cerca del frontón, se localiza el centro social con su hogar de leña, un lugar idóneo para que Mikel, Susi y Lutchi nos muestren tres de las recetas tradicionales de Puentelarrá: Intxaursalsa, Pechugas de pollo con almendras y Trufas de chocolate para postre.

En el episodio de hoy Julius Bienert prepara unas verdinas con setas y carabineros y un wrap de perdiz escabechada con chips de boniato.

Es otoño y Jamie está en la Toscana rastreando a las nonnas quienes tienen la clave de la suculenta cocina casera de la región. En el campo de Chianti conoce a la reina de los libros de cocina, la nonna Miriam de 88 años, quien enseña a Jamie su guiso favorito de toda la vida con ternera y pappardelle casera. Jamie también cocina un ragout de carrillera que eleva el nivel de la humilde pasta boloñesa y un plato de jabalí salvaje con polenta. Después se dirige a las colinas de la zona, donde recrea una espectacular receta italo- judía de alcachofas rellenas.

Cataluña, Badalona, Playa del Pont de Petroli. El chiringuito L´estupendu es ideal para comer Pulpo a la brasa y la subasta de arroces. País Vasco, Vizcaya, Playa Barinatxe \'La Salvaje\'. En el chiringuito Playa La Salvaje prepraran la deliciosa Tortilla de patatas de Mari Jose. Baleares, Mallorca, Camp de Mar, Playa Camp de Mar. En el Restaurante Illeta preparan una sabrosa Caldereta de bogavante.

Elena Aymerich elabora Blinis de trigo sarraceno con ensalada de bacalao con naranja, cebolleta y aceitunas y Repollo relleno de butifarra y verduras.

Loleta elabora Ensalada cremosa de patatas con aliño de anchoas y Khachapuri exprés.

Seguimos en la Alcarria conquense, donde las migas extremeñas, las bolitas de bacalao y el aguamiel de calabaza…, que nos han elaborado Ascensión, Maricarmen, Maribel y Encarna en Olmeda de la Cuesta, y Maribel Ballesteros en Cuevas de Velasco, son una pequeña pincelada dentro del amplio recetario popular que se conserva en La Alcarria conquense.

Seguimos en la Alcarria conquense, donde las migas extremeñas, las bolitas de bacalao y el aguamiel de calabaza…, que nos han elaborado Ascensión, Maricarmen, Maribel y Encarna en Olmeda de la Cuesta, y Maribel Ballesteros en Cuevas de Velasco, son una pequeña pincelada dentro del amplio recetario popular que se conserva en La Alcarria conquense.

Las propuestas de Blanca Mayandía para disfrutar en frío son las protagonistas. Son deliciosas, muy prácticas para esta época del año y de todo tipo: Ensaladas, cremas, sándwiches, pasteles salados, postres … ¡El recetario imprescindible para refrescar tu menú estival!
Hoy Blanca nos propone dos platos para combatir el calor durante este verano: Bombones de queso de cabra rellenos de cherries y aceitunas con cóctel de zumo de tomate y granizado de apio, y Falda de ternera rellena con salsa de piña y tomillo.

Si hay una isla singular en Canarias, esta se postula. Con su propio sistema de comunicación (el famoso silbo gomero) y una naturaleza salvaje, solo nos falta destacar su gastronomía. Desde su producción de frutales probaremos mangos, aguacates y plátanos. El jugoso cherna se puede probar con una salsa base de zanahorias en el restaurante Los Telares, dentro de un complejo natural que pone en valor las tradiciones gomeras. Junto al puerto, nos espera un castillo horadado en la roca que alberga una cueva convertida en restaurante. Los Caprichos de La Gomera es un lugar ideal para probar el popular alborote o un buen gofio.
Desde el lujoso Resort El Bancal, disfrutaremos de un “baifo”. El cordero lechal canario se prepara aquí de manera espectacular. Y antes de zarpar, pararemos en La orilla de Pepe, un restaurante del puerto que ofrece grandes pescados a la plancha como el medregal o el gallo. ¡Un capítulo delicioso!

Hoy Sergio Fernández recupera tres platos de la cocina diaria de antes: Conejo en escabeche, riñones al Jerez y aleta de ternera rellena.

Vamos a visitar la cuna de Juan Sebastián Elcano, el primer español y la primera persona que dio la vuelta al mundo. Y como comer también es viajar, degustaremos en uno de los templos del pescado a la brasa, Restaurante Elkano, su mítico rodaballo. Después recogeremos el llamado \'caviar vegetal\', un guisante que solo se da en Getaria y, durante solo 4 semanas, conoceremos el mejor sorbete del mundo elaborado con pimiento de Ezpeleta y mango. También recorreremos el casco antiguo para descubrir los mejores pinchos de esta histórica villa marinera.

Descubrimos el tomate de Conil y Jose prepara Salmorejo con mojama y vinagreta. Con chacinas de El Bosque elabora Mole de choco con morcilla.

Seguimos en la Alcarria conquense, donde las migas extremeñas, las bolitas de bacalao y el aguamiel de calabaza…, que nos han elaborado Ascensión, Maricarmen, Maribel y Encarna en Olmeda de la Cuesta, y Maribel Ballesteros en Cuevas de Velasco, son una pequeña pincelada dentro del amplio recetario popular que se conserva en La Alcarria conquense.

En el episodio de hoy Julius Bienert prepara unas verdinas con setas y carabineros y un wrap de perdiz escabechada con chips de boniato.

En este programa, Quique Barella viaja hasta Chiva para descubrir una paella de marisco con carpaccio de gamba en la arrocería Las Bairetas. Después, el cocinero valenciano elabora un arroz de gamba y lubina en lata, en un recorrido que pone en valor la innovación y el uso del fuego en la cocina de arroz.

En este programa, Quique Barella viaja hasta Chiva para descubrir una paella de marisco con carpaccio de gamba en la arrocería Las Bairetas. Después, el cocinero valenciano elabora un arroz de gamba y lubina en lata, en un recorrido que pone en valor la innovación y el uso del fuego en la cocina de arroz.

En el capítulo 11 de Con vistas al mar, visitamos el restaurante La bahía en Salobreña (Granada) para probar su Ensalada con aguacate y mango, descubrimos la Arrocería A lanzada en O´Grove (Pontevedra) dónde nos preparan su famoso Arroz con bogavante, y viajamos El Merendero de Antonio Martín en Málaga donde nos preparan su famoso Gazpachuelo malagueño.

El velero de Canal Cocina arriba hasta el Real Club Náutico de Tenerife para rendir honores en la capital. La cocina marinera toma presencia gracias a los riquísimos pescados frescos que reciben cada día. Probamos un jurel a la espalda de gran tamaño al que no le faltarán sus papas con mojo.
En el Puerto de la Cruz nos espera Severas Díaz, con su flamante estrella Michelin, donde cualquier pescado pequeño se convierte en un manjar mezclado en frío con los ingredientes adecuados.
Los guachinches son claves en la gastronomía canaria. Visitamos el de Ramón, en el interior de la isla, para disfrutar de un menú casero que no se puede explicar con palabras. Y terminaremos de vuelta en la capital tinerfeña para probar, en su tradicional Casino de Santa Cruz, un delicioso tartar de atún.

Las propuestas de Blanca Mayandía para disfrutar en frío son las protagonistas. Son deliciosas, muy prácticas para esta época del año y de todo tipo: Ensaladas, cremas, sándwiches, pasteles salados, postres … ¡El recetario imprescindible para refrescar tu menú estival!
Hoy Blanca nos propone tres platos para combatir el calor durante este verano: Mazamorra con gambas al natural, Huevas de pescado y manzana ácida, Ceviche de mejillones, papaya y aguacate, y Polo de leche con galletas de chocolate y nata.

Elena Aymerich elabora Blinis de trigo sarraceno con ensalada de bacalao con naranja, cebolleta y aceitunas y Repollo relleno de butifarra y verduras.

En este episodio de Fiesta en casa, Carmen López del Hierro elabora tres recetas: Kokotxas rebozadas en salsa de sidra, Espárragos blancos con vinagreta templada de tomate y Fresas Romanoff.

Hoy empezaremos la ruta en la provincia de Cuenca, donde sin embargo, vamos buscando el \'Vasco\'. En este restaurante de Villarrubio se dice aupa, pero se vende queso manchego. Conoceremos la historia de la familia Flores, que supo ver negocio haciendo guisos y chuletillas de cordero junto a la carretera, y se quedó para siempre.
En ruta hacia el Levante, encontraremos un lugar que se ha hecho famoso por sus arroces y fideuás. El restaurante Genaro Miguel Beltrán luchó con sus paellas contra el desdoble de la autovía junto al Delta del Ebro… haciendo lo que mejor sabía. Y le salió bien. Eso sí, tiene más secretos que un espía.
Y si alcanzamos La Roda, camino de Albacete, ¡aquí el famoso es el gorila! En El sueño de Jemik venden más de 500 cajas de miguelitos de La Roda. Un dulce tentador que probaremos junto a un rico guiso hecho con Torta Cenzeña. Una masa tan grande como el volante de tu coche.

Hoy viajaremos hasta los límites de Huelva con Portugal, donde el protagonista, será el ibérico. Aquí se gana premios, como el de este bar El emigrante donde Antonia y su hijos preparan la carrillera de cerdo ibérico más codiciada.
Porco preto, así llaman al cerdo ibérico en Portugal. Visitaremos una planta donde conoceremos las diferencias entre este y el jabugo. Su preparación lleva algún secreto… y es difícil saber cuál está más rico. ¡Lo comprobaremos!
En el pueblo de Aroche, la salchicha lleva aguardiente, una receta única que solo se vende a este lado de La Raya, y que se delata por su intenso olor anisado cuando pasa por las brasas.
Y en Barrancos, conoceremos a una pareja portuguesa que hace las migas a su manera… y las sirve con carne a la brasa y… ¡naranjas!
Son las cosas que pasan en la Raya entre España y Portugal.

En este programa, Quique Barella viaja hasta Elche para dar a conocer el arroz con costra de la mano del restaurante Cachito. Después, el cocinero valenciano elabora un arroz de puchero con su costra, en un recorrido que pone en valor las recetas tradicionales y la identidad gastronómica del sur levantino.

En este programa, Quique Barella viaja hasta Elche para dar a conocer el arroz con costra de la mano del restaurante Cachito. Después, el cocinero valenciano elabora un arroz de puchero con su costra, en un recorrido que pone en valor las recetas tradicionales y la identidad gastronómica del sur levantino.

Recorriendo La Alcarria conquense, vamos a regresar a Olmeda de la Cuesta donde nos van a recibir con un exquisito potaje de Semana Santa y unas dulces empanadillas de manzana, que Ascensión, Encarna y Maribel nos han preparado al fuego de hogar.

Es la segunda isla más grande del archipiélago y hoy en ella tan solo se cultivan algunos centenares de hectáreas de viñedo muy distantes entre sí.
Aquí las normas parece que se han creado para romperse, pues para capear los rigores del calentamiento global hay infinidad de alternativas. Una de ellas es cultivar cada vez a mayor altura, y en ese camino se están acercando dramáticamente hasta las cotas más elevadas de la isla. Otra alternativa es la de cultivar protegidos por el sombreamiento que proporciona el mar de nubes que aquí llegan con los vientos Alisios, pero solo en las laderas que las reciben.
Desplazarse de una viña a otra es una aventura plagada de sorpresas ya que será difícil que veamos en otro lugar contrastes de cultivos tan extremos como aquí. Y esto no es ninguna exageración, veremos incluso cafetales cuyo su café es delicioso. Y ya que hablamos de extremos, desde cultivos ecuatoriales llegaremos a los cantábricos; la sidra que aquí se obtiene en Valleseco dejará con la boca abierta hasta a los mismísimos sidreros asturianos; increíble, pero cierto.
En todas las islas Canarias, un producto del que se sienten realmente orgullosos es, sin duda, su queso. Pues bien, aquí se elabora uno siguiendo técnicas llegadas desde Extremadura con el empleo de la flor del cardo para cuajar la leche, lo que nos recuerda tanto la torta del Casar como los “queixos da serra” de Portugal. Pero ¿por qué los encontramos aquí y solo aquí?
Es emocionante ver con qué satisfacción se mantienen vivos los viñedos con la intención de mantener en producción las plantaciones familiares. Afortunadamente, la demanda de sus vinos está en aumento, ya que la principal industria isleña está ávida de nuevas experiencias, y sus elaboradores, con gran criterio, no han querido cultivar más que variedades isleñas.
La oferta turística de Gran Canaria es tal que podemos llegar a pensar si realmente no hemos cambiado de isla; desde los más frondosos paisajes a dunas que nos transportan al Sahara y nos hacen pensar que podemos toparnos con el mismísimo Lawrence de Arabia. Es tal la riqueza de su turismo que, sabiéndolo, no ha de extrañarnos que sea aquí en donde nació el enoturismo.

Descubrimos el tomate de Conil y Jose prepara Salmorejo con mojama y vinagreta. Con chacinas de El Bosque elabora Mole de choco con morcilla.

Julius deja San Vicente de la Barquera no sin antes probar una olla ferroviaria. En su peregrinar en busca de la cruz de Cristo, llega a Mogrovejo, donde María Luisa le prepara unos merdosos. Tras esto, continúa por Pesaquero y, de la mano de Carmen, prueba el famoso cocido lebaniego. Para terminar su paso por el Valle del Liébana, completa la jornada en Potes donde probará los famosos canónigos rellenos.

Es otoño y Jamie está en la Toscana rastreando a las nonnas quienes tienen la clave de la suculenta cocina casera de la región. En el campo de Chianti conoce a la reina de los libros de cocina, la nonna Miriam de 88 años, quien enseña a Jamie su guiso favorito de toda la vida con ternera y pappardelle casera. Jamie también cocina un ragout de carrillera que eleva el nivel de la humilde pasta boloñesa y un plato de jabalí salvaje con polenta. Después se dirige a las colinas de la zona, donde recrea una espectacular receta italo- judía de alcachofas rellenas.

Si hay una isla singular en Canarias, esta se postula. Con su propio sistema de comunicación (el famoso silbo gomero) y una naturaleza salvaje, solo nos falta destacar su gastronomía. Desde su producción de frutales probaremos mangos, aguacates y plátanos. El jugoso cherna se puede probar con una salsa base de zanahorias en el restaurante Los Telares, dentro de un complejo natural que pone en valor las tradiciones gomeras. Junto al puerto, nos espera un castillo horadado en la roca que alberga una cueva convertida en restaurante. Los Caprichos de La Gomera es un lugar ideal para probar el popular alborote o un buen gofio.
Desde el lujoso Resort El Bancal, disfrutaremos de un “baifo”. El cordero lechal canario se prepara aquí de manera espectacular. Y antes de zarpar, pararemos en La orilla de Pepe, un restaurante del puerto que ofrece grandes pescados a la plancha como el medregal o el gallo. ¡Un capítulo delicioso!

Verónica descubrirá los sabores más genuinos de la capital de Chile: desde el mote con huesillos hasta el completo, pasando por el pernil con papa y el célebre terremoto de la Piojera. En su viaje por Santiago verá cómo es la vida en una casa comunal, se adentrará en los barrios de Bellavista, Yungay y Lastarria y probará el mítico lomito de Fuente Alemana. En la ciudad costera de Valparaíso le espera uno de los mariscos más intensos del mundo: el piure.

Verónica viaja a Buenos Aires para descubrir algunos de los platos más emblemáticos de la gastronomía porteña. En su recorrido paseará por los rincones más auténticos de Caminito y de la calle Corrientes, probará un asado de domingo con una familia de San Isidro y descubrirá el secreto de las empanadas y de la pizza argentina.