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Miércoles 12 de agosto

10:00
La Raya
Mirando al Douro
Hoy viajaremos a dos territorios separados y unidos por un río: Fermoselle (Zamora) y Miranda Do Douro (distrito de Braganza). En la parte española, nos espera una asociación de mujeres cocineras (Amfer) que elabora, entre otras cosas, los famosos periquillos. Ellas tienen hasta huerto propio.
Pasando a Portugal, nos esperan unas vistas increíbles en el restaurante Miradouro, que sirve merluza con patatas, mariscos y setas. Lo llaman pescada.
Volviendo a Fermoselle, se halla La Enoteca del Marqués, donde gusta la carne, sobre todo si es de una raza autóctona zamorana.
No muy lejos nos espera el hotel Doña Hurraca, que presume de tener el mejor chorizo ibérico del mundo desde 2023. Habrá que comprobarlo.
Y si hubiera embajada a este lado, sería en el restaurante España, donde te muestran los límites de la frontera del Duero. Lo difícil es elegir entre su bacalao a tranca y el arroz a la zamorana.
Son las cosas que pasan en La Raya entre España y Portugal.
10:30
Los fríos del verano
Episodio 9
Las propuestas de Blanca Mayandía para disfrutar en frío son las protagonistas. Son deliciosas, muy prácticas para esta época del año y de todo tipo: Ensaladas, cremas, sándwiches, pasteles salados, postres … ¡El recetario imprescindible para refrescar tu menú estival!
Hoy Blanca nos propone dos platos para combatir el calor durante este verano: Terrina de verano de pollo con aliño de naranja y ensalada de feta y tomates asados, y Corte de helado de crumble de nectarina.
11:00
Escuela Canal Cocina
Cocina al vapor
Sergio Fernández nos enseña a cocinar al vapor. Además, Sergio Fernández elabora dos recetas para ejemplificar lo aprendido: Gyozas de gamba roja, ajetes y shiitales y Tarta exprés de frutas.
11:30
Los fogones tradicionales
Episodio 9
Recogiendo el recetario popular, vamos a regresar al pueblo zaragozano de Lituénigo, que se encuentra a las faldas del mítico Moncayo. Un recorrido por sus tradiciones lo podemos encontrar dentro del Museo del Labrador. La tradición va ligada a la gastronomía y a ese recetario que se ha venido conservando en nuestros pueblos. Vamos a acercarnos al hogar de José Ramón Chueca, donde Pilar y Mariángel nos van a preparar Perdices estofadas con frutos de otoño y Arroz caldoso con espárragos y costilla.
12:00
22 minutos dando la lata
Episodio 8
En el episodio de hoy Julius Bienert prepara una ensalada de bulgur y garbanzos con granada y menta y un crepe relleno de dulce de coco y piña.
Vídeos FormulaTV
12:30
Jamie cocina en Italia
Nápoles
Jamie se dirige a Nápoles, la capital de la pizza de Italia, para encontrar recetas desconocidas que a los lugareños les encantan. En sus callejuelas descubre un bocado de pizza frita, anterior a la moderna pizza de horno, antes de darnos los pasos básicos para hacer la mejor pizza italiana en nuestra propia casa. En la isla de Procida, con sus casas de color pastel, Jamie queda impresionado por platos de mariscos que nunca ha visto, inspirando su colorido plato de pescado del sur de Italia, la Acquapazza.
13:30
Spanish Chiringuito
Episodio 9
País Vasco, San Sebastián, Isla de Santa Clara. En el chiringuito Isla de Santa Clara disfrutamos unos pintxos vascos de Gilda, anchoas y mejillones con salsa picante. Baleares, Menorca, Cala en Bosc. En el chiringuito Susy Macarella preparan un buen plato de Cordero asado. Cádiz, Los Barrios, Playa de Palmones. En el chiringuito Casa Mané ordenamos su especialidad Centollo gigante.
14:00
Sabroso verano
Episodio 9
Elena Aymerich elabora Conchiglioni rellenos con boloñesa y albahaca y Sopa fría de chocolate blanco y maracuyá con brochetas de frutas tropicales.
14:30
Verano Fácil
Episodio 9
Loleta elabora Budha bol de garbanzos crujientes y Bocadillo de gambas con gabardina.
15:00
Los fogones tradicionales
Episodio 7
Con nuestros fogones tradicionales vamos a visitar tres localidades de distintos territorios del norte de España. En primer lugar, nos desplazaremos a La Rioja Alavesa, a la villa de Elciego, donde Txisko nos va a recibir con una rica purrusalda con bacalao. En el pueblo zamorano de La Torre de Aliste, Piedad tiene preparados unos riñones de ternera alistana. Y en Áreu, en el Pirineo catalán, Cinto nos quiere recibir con unas curiosas patatas pera.
15:00
Los fogones tradicionales
Episodio 7
Con nuestros fogones tradicionales vamos a visitar tres localidades de distintos territorios del norte de España. En primer lugar, nos desplazaremos a La Rioja Alavesa, a la villa de Elciego, donde Txisko nos va a recibir con una rica purrusalda con bacalao. En el pueblo zamorano de La Torre de Aliste, Piedad tiene preparados unos riñones de ternera alistana. Y en Áreu, en el Pirineo catalán, Cinto nos quiere recibir con unas curiosas patatas pera.
15:30
Los fríos del verano
Episodio 9
Las propuestas de Blanca Mayandía para disfrutar en frío son las protagonistas. Son deliciosas, muy prácticas para esta época del año y de todo tipo: Ensaladas, cremas, sándwiches, pasteles salados, postres … ¡El recetario imprescindible para refrescar tu menú estival!
Hoy Blanca nos propone dos platos para combatir el calor durante este verano: Terrina de verano de pollo con aliño de naranja y ensalada de feta y tomates asados, y Corte de helado de crumble de nectarina.
16:00
Canal Cocina de puerto en puerto
La isla de la eterna primavera
La nueva aventura marinera de Canal Cocina despliega sus velas en la isla de Tenerife. Nuestro capitán canario, el marino Arturo Miranda, será el protagonista de una singladura completa a través de todo el archipiélago. Junto a él conoceremos de entrada las enormes plantaciones de plátano de Los Silos, los pescadores de la punta de Teno, y un sinfín de lugares con la gastronomía canaria por bandera. Probaremos los ricos guisos caseros de Casa mi madre, en San Juan de la Rambla, y las recetas de la Bodeguita platanera, o cómo se cocina un buen chuletón en el Mesón del norte, cerca de nuestro puerto de partida. Garachico será nuestro espejo desde el que mirarnos a lo largo de las ocho islas. ¿Nos acompañas?
16:30
Que no caigan en el olvido
Episodio 6
Hoy Sergio Fernández recupera tres platos de la cocina diaria de antes: Arroz con costillas, cangrejos de río en salsa y manitas de cordero con tomate.
17:00
Pueblos para comérselos
Valderrobles
En la comarca del río Matarraña, visitaremos el imponente castillo del siglo XII de Valderrobres. Para entrar en el pueblo hace falta traspasar el puente medieval y la puerta de San Roque. A partir de ahí se llega a un pueblo de cuento donde parece que se ha detenido el tiempo. Para coger fuerzas, iremos a la Fonda de la plaza para degustar el famoso ternasco. Para endulzar nuestra visitas, las mujeres de Valderrobres nos elaborarán sus tradicionales casquetes de calabaza de los huertos.
17:30
Aires de Cádiz
Episodio 9
Conocemos la urta de Rota y Jose la prepara a su manera. Descubrimos los cangrejos coñeta y con ellos prepara Pollo con caldo de cangrejos.
18:00
Jamie cocina en Italia
Nápoles
Jamie se dirige a Nápoles, la capital de la pizza de Italia, para encontrar recetas desconocidas que a los lugareños les encantan. En sus callejuelas descubre un bocado de pizza frita, anterior a la moderna pizza de horno, antes de darnos los pasos básicos para hacer la mejor pizza italiana en nuestra propia casa. En la isla de Procida, con sus casas de color pastel, Jamie queda impresionado por platos de mariscos que nunca ha visto, inspirando su colorido plato de pescado del sur de Italia, la Acquapazza.
19:00
Los fogones tradicionales
Episodio 7
Con nuestros fogones tradicionales vamos a visitar tres localidades de distintos territorios del norte de España. En primer lugar, nos desplazaremos a La Rioja Alavesa, a la villa de Elciego, donde Txisko nos va a recibir con una rica purrusalda con bacalao. En el pueblo zamorano de La Torre de Aliste, Piedad tiene preparados unos riñones de ternera alistana. Y en Áreu, en el Pirineo catalán, Cinto nos quiere recibir con unas curiosas patatas pera.
19:30
22 minutos dando la lata
Episodio 8
En el episodio de hoy Julius Bienert prepara una ensalada de bulgur y garbanzos con granada y menta y un crepe relleno de dulce de coco y piña.
20:00
Que no caigan en el olvido
Episodio 4
Hoy Sergio Fernández recupera tres platos de la cocina diaria de antes: Aspic, trucha en escabeche y gazpachos manchegos.
20:30
Con vistas al mar
Episodio 8
En el capítulo 8 de Con vistas al mar, visitamos el restaurante El embarcadero en Las Palmas de Gran Canaria para probar el Medregal a la brasa; descubrimos el delicioso Arroz con bogavante, gamba roja y vieira que preparan en el restaurante D-Vora en Benidorm (Alicante); y viajamos a La Patera en El Rompido, Huelva, para degustar su Tartar de atún.
21:00
Canal Cocina de puerto en puerto
Los locos vivimos mejor
Este capítulo no se llama así por casualidad. Los pescadores de Fuerteventura aún tienen un reducto al que apenas ha llegado la civilización. Jacomar no tiene carreteras para llegar y el chef Marcos Gutiérrez los sabe bien. De su mano descubriremos cómo preparar pescados desalados y el mejor sancocho con gofio, rodeado de amigos inolvidables. Por si fuera poco, probaremos un arroz con espirulina de lo más original en el restaurante que lleva su nombre. Fuerteventura también es famoso por sus tomates. Los probaremos en el agroturismo La Gayria. Y tras una corta travesía donde nuestro chef a bordo Benito Regalado nos dejará satisfechos con un rico guiso de calamares, acabaremos en Playa Blanca, Lanzarote, listos para probar unos carabineros con millo canario en el restaurante Primario.
21:30
Los fríos del verano
Episodio 21
Las propuestas de Blanca Mayandía para disfrutar en frío son las protagonistas. Son deliciosas, muy prácticas para esta época del año y de todo tipo: Ensaladas, cremas, sándwiches, pasteles salados, postres … ¡El recetario imprescindible para refrescar tu menú estival!
Hoy Blanca nos propone dos platos para combatir el calor durante este verano: Gazpacho verde en bol de hielo con limón y albahaca, y Roll de langostinos, pan de mantequilla y salsa chipotle-mayo.
22:00
Sabroso verano
Episodio 9
Elena Aymerich elabora Conchiglioni rellenos con boloñesa y albahaca y Sopa fría de chocolate blanco y maracuyá con brochetas de frutas tropicales.
22:30
Fiesta en casa. Al aire libre
Episodio 9
En este episodio de Fiesta en casa, Carmen López del Hierro elabora dos recetas: Tartar de tomate con rillete de atún y Jarrete de cordero braseado con puré de manzana al romero.
23:00
Comer en carretera
Episodio 9
Hoy cruzaremos el precioso puerto de Pajares en busca de Ezequiel. El nombre propio de la parada más popular de las carreteras de León. Aquí ahúman sus propios embutidos y, si te despistas, te sirven una enorme bandeja para uno solo. Y si te vas sin probar su jamón de chivo…, ¡te pueden multar al salir!
Al sur de Navarra llegaremos al restaurante Beatriz, más conocido por el de los caracoles. Aquí, la carrera es por descubrir su ingrediente secreto que los hace tremendamente adictivos. Su tortilla es más grande que una rueda de repuesto y, por seguir siendo originales, te dejan probar sus ancas de rana…, ¡desde el desayuno!
Y ya en el sur, hay que echar el freno de mano en el templo del vino. La famosa Venta Esteban, a las afueras de Jerez, te recibirá con los mejores caldos y te consentirán los \'antojitos\', como llaman a este riquísimo plato combinado del que hacen cientos al día. Sobra decir lo que lleva, ¡lo mejor es probarlo!
23:30
La Raya
Mirando al Douro
Hoy viajaremos a dos territorios separados y unidos por un río: Fermoselle (Zamora) y Miranda Do Douro (distrito de Braganza). En la parte española, nos espera una asociación de mujeres cocineras (Amfer) que elabora, entre otras cosas, los famosos periquillos. Ellas tienen hasta huerto propio.
Pasando a Portugal, nos esperan unas vistas increíbles en el restaurante Miradouro, que sirve merluza con patatas, mariscos y setas. Lo llaman pescada.
Volviendo a Fermoselle, se halla La Enoteca del Marqués, donde gusta la carne, sobre todo si es de una raza autóctona zamorana.
No muy lejos nos espera el hotel Doña Hurraca, que presume de tener el mejor chorizo ibérico del mundo desde 2023. Habrá que comprobarlo.
Y si hubiera embajada a este lado, sería en el restaurante España, donde te muestran los límites de la frontera del Duero. Lo difícil es elegir entre su bacalao a tranca y el arroz a la zamorana.
Son las cosas que pasan en La Raya entre España y Portugal.

Jueves 13 de agosto

00:00
Hoteles gastronómicos
Hotel Echaurren
Anclado en Ezcaray, en La Rioja, se encuentra el Hotel Echaurren, un auténtico referente gastronómico y hotelero. Esta histórica casa de postas, que antaño marcaba el final del trayecto entre Haro y Ezcaray, lleva cinco generaciones alojando y alimentando a viajeros. Hoy los hermanos Francis, Marisa y José Félix Paniego son los custodios de esta tradición familiar. La esencia gastronómica riojana se refleja en Echaurren Tradición, un restaurante donde las recetas de la matriarca Marisa Sánchez (cuarta generación) saben a casa. El toque innovador se encuentra con fuerza en El Portal de Echaurren (dos estrellas Michelin), donde Francis Paniego traslada al comensal a un viaje sensorial entre el territorio, el animal y los recuerdos. Además, el hotel ofrece dos espacios más para disfrutar sin prisa: el acogedor bar de tapas, ubicado en el salón de la chimenea, y El Cuartillo, un local vecino donde la cocina de Francis se presenta de una manera más informal y casera.
00:30
Los fogones tradicionales
Episodio 8
En nuestro recorrido de hoy por los fogones tradicionales, vamos a visitar tres localidades de norte de España situadas entre La Rioja y el Pirineo catalán, pasando por tierras zaragozanas. En Elciego, Txisko nos va a recibir con un aperitivo de champiñones. En Àreu, en el pirineo catalán, Aléix nos quiere mostrar cómo se elabora el tradicional palpís de cordero. Y en la localidad zaragozana de Almonacid de la Sierra, Luis Ángel cerrará nuestro menú con unas ricas virutas de San José.
01:00
Me voy a comer el mundo
Eslovenia
Verónica viaja en pleno invierno a Eslovenia, un país cubierto de nieve y con una naturaleza deslumbrante. En su recorrido se detendrá en la pintoresca Liubliana, para probar el famoso \'Štruklji\' y la carne de oso. Además viajará a uno de los lugares más bellos de Europa, el lago Bled, descubrirá qué son las cocinas negras, se adentrará en las cuevas donde habita el llamado \'pez humano\' y llegará esquiando hasta un refugio de montaña para probar su especialidad: el guiso de jabalí.
02:00
Aires de Cádiz
Episodio 9
Conocemos la urta de Rota y Jose la prepara a su manera. Descubrimos los cangrejos coñeta y con ellos prepara Pollo con caldo de cangrejos.
02:30
El camino de Santiago by Julius
Santoña
En este episodio, Julius llega al puerto de Santoña donde se encuentra con Jaime, quien le enseña la conserva artesanal de la anchoa. A continuación, recorrerá Santoña acompañado por la cantante Sofía Ellar. Ambos se van a cocinar unas almejas a la cazuela a la casa rural donde Sofía veraneaba en su infancia. Después, Julius llega al Cenador de Amos, donde el chef tres estrellas Michelin Jesús Sánchez le prepara un pollo marino. Tras esto, se encuentra con David y preparan una olla ferroviaria en la Iglesia de San Pantaleón. Por último, llega a la Colegiata de Castañeda donde prepara junto al \'Chili\' de Castañeda una crema montañesa.
03:00
Jamie cocina en Italia
Nápoles
Jamie se dirige a Nápoles, la capital de la pizza de Italia, para encontrar recetas desconocidas que a los lugareños les encantan. En sus callejuelas descubre un bocado de pizza frita, anterior a la moderna pizza de horno, antes de darnos los pasos básicos para hacer la mejor pizza italiana en nuestra propia casa. En la isla de Procida, con sus casas de color pastel, Jamie queda impresionado por platos de mariscos que nunca ha visto, inspirando su colorido plato de pescado del sur de Italia, la Acquapazza.
04:00
Canal Cocina de puerto en puerto
La isla de la eterna primavera
La nueva aventura marinera de Canal Cocina despliega sus velas en la isla de Tenerife. Nuestro capitán canario, el marino Arturo Miranda, será el protagonista de una singladura completa a través de todo el archipiélago. Junto a él conoceremos de entrada las enormes plantaciones de plátano de Los Silos, los pescadores de la punta de Teno, y un sinfín de lugares con la gastronomía canaria por bandera. Probaremos los ricos guisos caseros de Casa mi madre, en San Juan de la Rambla, y las recetas de la Bodeguita platanera, o cómo se cocina un buen chuletón en el Mesón del norte, cerca de nuestro puerto de partida. Garachico será nuestro espejo desde el que mirarnos a lo largo de las ocho islas. ¿Nos acompañas?
04:30
Me voy a comer el mundo
Turquía
Verónica Zumalacárregui viaja a Turquía para conocer su sorprendente gastronomía. En las calles de Estambul probará una gran variedad de Street Food: desde los famosos Simits, pasando por los Kokoreç o los Doner Kebab. Incluso degustará el llamado \'kunefe\', que elabora un chef estrella Michelin. En Capadocia será invitada por una familia a probar al desayuno tradicional. También degustará el genuino helado turco pegado ya que se preparaba pegando la leche y los otros ingredientes con un palo. Para terminar, conocerá otro tipo de kebab, el Kebab de jarra.
05:20
Me voy a comer el mundo
Qatar
Verónica llega a la calurosa Doha, la capital de Qatar. Allí, conoce a Tareq, un qatarí que le enseña todos los rincones del Souq Waqif, un mercado tradicional en que sus callejuelas esconden especias... y mucho más. Si por algo es conocido Qatar, es por su lujo, y Verónica lo descubrirá gracias a la actriz española Esperanza Campuzano, quien le enseña los rincones y platos más exclusivos, incluida una hamburguesa de oro. Verónica continúa visitando Doha junto a Mariela y llegan al desierto de Sealine para cocinar un cordero al más puro estilo qatarí. Por último, Verónica visita la casa de Gibran, quien le enseña cómo es un día dentro de una familia tradicional qatarí.

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